Qualité des lentilles de l’Ouest canadien en 2017 - Teneur en protéines

5. Teneur en protéines

En 2017, la teneur en protéines des lentilles vertes et rouges varie de 22,3 % à 29,4 % (tableau 2). La teneur moyenne en protéines est de 25,6 %, donc inférieure à celle de 2016 (27,1 %) et à la moyenne décennale, qui s'établit à 27,1 % (figure 2). La baisse de la teneur en protéines pourrait être attribuable au temps sec connu pendant la saison de croissance 2017. La teneur moyenne en protéines des lentilles vertes et rouges selon la zone de culture est présentée au tableau 3 (figure 3).

Figure 2. Teneur moyenne en protéines des lentilles de l'Ouest canadien

Figure 3. Zones de culture dans l’Ouest canadien