Soja : Classes, types et variétés
Le soja peut être jaune, vert, brun, noir ou mélangé. La couleur fait partie du nom de grade; par exemple : Soja jaune, Canada numéro 1.
On détermine la couleur d'une graine de soja par la couleur du tégument. L'intérieur d'une graine de soja est généralement jaune, mais peut être vert.
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