Qualité du lin de l’Ouest canadien en 2017 - Teneur en acides gras libres et composition en acides gras
6. Teneur en acides gras libres et composition en acides gras
Teneur en acides gras libres
La teneur moyenne en acides gras libres (0,18 ) du Lin OC numéro 1, est semblable à la moyenne de 2016 (0,19 %) et à la moyenne décennale (0,17 %) (figure 4). La teneur moyenne en acides gras libres des échantillons du Manitoba (0,16 %) est inférieure à celle des échantillons de la Saskatchewan (0,19 %), mais supérieure à celle des échantillons de l'Alberta (0,12 %) (tableau 5).
Les échantillons de lin des grades OC numéro 2 et numéro 3 présentent une teneur moyenne en acides gras libres de 0,31 %.
Figure 4. Lin, Ouest canadien numéro 1, Teneur en acides gras libres des échantillons de récolte, de 2007 à 2017
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Détails de la figure 4
Lin, Ouest canadien numéro 1, Teneur en acides gras libres des échantillons de récolte, de 2007 à 2017 - 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 de 2007 à 2016 Teneur en acides gras
libres de l'huile (AGL, %)0,15 0,14 0,15 0,20 0,20 0,20 0,13 0,16 0,19 0,19 0,18 0,17
Composition en acides gras
La teneur moyenne en acide α-linolénique (C18:3) (57,7 %) du Lin OC numéro 1, est semblable à la teneur moyenne de la récolte de 2016 (57,8 %), et supérieure à la moyenne décennale (56,8 %) (figure 5).
L'indice d'iode moyen de l'huile tirée du Lin OC numéro 1 de 2016 est de 192,2 unités. L'indice d'iode permet d'évaluer le degré global d'insaturation de l'huile et, dans le cas des graines de lin, cette valeur est fortement corrélée à la teneur en acide α-linolénique. L'indice d'iode du lin de 2017 est légèrement supérieur à celui du lin récolté en 2016, et supérieur de 1,6 unité à la moyenne décennale (190,9 unités (figure 6). L'indice d'iode des échantillons de Lin OC numéro 1 soumis par les producteurs de l'Ouest canadien varie de 179,2 à 202,4 unités.
Habituellement, les huiles dont l'indice d'iode dépasse 188 unités sont recherchées par l'industrie des peintures, des vernis et de l'encre, tandis que les huiles dont l'indice est d'environ 183 unités sont plutôt recherchées par l'industrie du linoléum. Les conditions de températures et de luminosité dans lesquelles la culture de lin s'est développée influent sur l'indice d'iode et la teneur en huile des graines de lin.
Figure 5. Lin, Ouest canadien numéro 1, Teneur en acide α-linolénique des échantillons de récolte, de 2007 à 2017
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Détails de la figure 5
Lin, Ouest canadien numéro 1, Teneur en acide α-linolénique des échantillons de récolte, de 2007 à 2017 - 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 de 2007 à 2016 Teneur en acide α-linolénique de l'huile (%) 52,1 56,2 58,0 58,8 57,6 56,8 56,0 57,9 57,2 57,8 57,7 56,8
Figure 6. Lin, Ouest canadien numéro 1, Indice d'iode des échantillons de récolte, de 2007 à 2017
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Détails de la figure 6
Lin, Ouest canadien numéro 1, Indice d'iode des échantillons de récolte, de 2007 à 2017 - 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 de 2007 à 2016 Indice d'iode (unités) 182,3 189,5 193,4 194,6 192,5 190,7 189,9 192,9 191,5 192,2 192,5 190,9
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