Indice de chute

Transcription de la vidéo sur l’analyse de l’indice de chute

Durée de la vidéo : 1 minute 49 secondes

Musique entraînante

(Introduction : Logo de la Commission canadienne des grains)

L'analyse de l’indice de chute sert à évaluer la quantité d'alpha-amylase dans votre blé. Cette enzyme est particulièrement présente dans le grain germé.

(Montage : Une chercheuse ajoute de l’eau distillée à un échantillon de blé moulu dans des tubes à essai.)

Pour calculer l'indice de chute de votre blé, la Commission canadienne des grains en moud un échantillon représentatif et analyse sa teneur en eau.

Ensuite, nous plaçons deux sous-échantillons de 7 grammes, d'une teneur en eau de 14 %, dans deux tubes à essai et nous y ajoutons de l'eau distillée.

(Montage : La chercheuse place des tubes à essai dans un appareil Shakomatic, qui agite les tubes vigoureusement.)

Finalement, nous agitons vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il forme une bouillie.

(Montage : La chercheuse utilise des agitateurs pour racler les parois des tubes à essai et pousser la bouillie dans le fond des tubes.)

Pour obtenir un résultat d'analyse de l'indice de chute le plus précis possible, il est important que deux analyses du même échantillon de grain soient faites en même temps.

(Montage : La chercheuse place les tubes à essai dans l’appareil d’analyse de l’indice de chute.)

Les tubes sont placés dans l'appareil d'analyse de l'indice de chute.

(Montage : Les agitateurs de l’appareil d’analyse de l’indice de chute mélangent la bouillie.)

L'appareil agite la bouillie pendant 60 secondes avant de dégager les agitateurs de façon à ce qu'ils descendent dans la bouillie sous l’effet de leur propre poids.

(Montage : Les agitateurs sont dégagés et descendent dans la bouillie.)

Le temps que prennent les agitateurs pour descendre dans la bouillie, y compris les 60 secondes d'agitation, est le résultat de l’analyse de l’indice de chute.

Pour en savoir plus sur l'indice de chute, rendez-vous à www.grainscanada.gc.ca.