Qualité du soja oléagineux canadien en 2016 - Teneur en acides gras libres (AGL)

Teneur en acides gras libres (AGL)

En 2016, les échantillons composites de Soja, Canada n^os 1 et 2 affichaient des teneurs moyennes en acides gras libres de 0,12 % (tableau 2) semblables à celles qui avaient été observées l’année précédente (0,09 %).

Des teneurs en acides gras libres plus élevées sont principalement attribuables aux dommages subis à la suite d’une exposition à l’humidité et à l’oxygène, à l’humidité pendant les récoltes et à un entreposage inadéquat. On a remarqué que les teneurs en acides gras libres étaient susceptibles d’augmenter durant l’entreposage en raison des conditions de stockage et des conditions environnementales.