Données sur la qualité des récoltes de blé de l'Est canadien en 2023
Blé tendre rouge d'hiver de l'Est canadien (CESRW) - Données sur la qualité des récoltes, échantillons regroupés selon le grade (PDF, 455 ko)
Blé tendre rouge d'hiver de l'Est canadien (CESRW)
| 2023 | 2022 | |||
|---|---|---|---|---|
| Paramètres qualitatifsNote de bas de page 2 | CESRW no 2 ou supérieur | no 3 CESRW | no 1 CESRW | no 2 CESRW |
| Blé | ||||
| Poids spécifique, kg/hl | 78,1 | 76,6 | 80,5 | 78,1 |
| Poids de 1 000 grains, g | 35,7 | 33,2 | 34,1 | 35,5 |
| Teneur en protéines, % | 9,8 | 9,1 | 9,6 | 9,7 |
| Teneur en protéines, % (base de la matière sèche) | 11,3 | 10,6 | 11,1 | 11,2 |
| Teneur en cendres, % | 1,44 | 1,38 | 1,45 | 1,44 |
| Indice de chute, secondes | 343 | 288 | 384 | 316 |
| Indice granulométrique, % | 70 | 74 | 71 | 70 |
| Rendement de la farine à la mouture - moulin Bühler | ||||
| Blé propre, % | 75,3 | 74,6 | 75,8 | 75,4 |
| Farine - taux d'extraction (%) aux fins d'analyse | 74 | 74 | 74 | 74 |
| Teneur en protéines, % | 8,5 | 8,0 | 8,4 | 8,4 |
| Teneur en gluten humide, % | 20,6 | 18,3 | 21,1 | 20,2 |
| Teneur en cendres, % | 0,53 | 0,51 | 0,46 | 0,48 |
| Feuilles de pâte, clarté (L*) à 2 hNote de bas de page 3 | 74,5 | 74,5 | 77,1 | 76,0 |
| Feuilles de pâte, teinte rouge (a*) à 2 hNote de bas de page 3 | 2,1 | 1,9 | 1,6 | 1,9 |
| Feuilles de pâte, teinte jaune (b*) à 2 hNote de bas de page 3 | 22,4 | 21,5 | 23,2 | 21,2 |
| Dégradation de l'amidon, % | 3,8 | 3,4 | 4,0 | 3,7 |
| Viscosité maximale à l'amylographe, UB | 410 | 229 | 668 | 284 |
| Capacité de rétention du solvant, eau, % | 57 | 57 | 57 | 56 |
| Capacité de rétention du solvant, acide lactique, % | 106 | 106 | 102 | 106 |
| Capacité de rétention du solvant, sucrose, % | 100 | 101 | 98 | 98 |
| Capacité de rétention du solvant, carbonate de sodium, | 83 | 81 | 68 | 68 |
| Farinogramme, bol de 50 g | ||||
| Absorption, % | 51,7 | 50,4 | 52,1 | 51,8 |
| Temps de développement, minutes | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 1,0 |
| Stabilité, minutes | 1,0 | 1,1 | 1,5 | 1,0 |
| Indice de tolérance au pétrissage, UB | 106 | 100 | 100 | 100 |
| Farinogramme, bol de 300 g | ||||
| Absorption, % | 52,5 | 51,4 | 53,0 | 52,4 |
| Temps de développement, minutes | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 1,0 |
| Stabilité, minutes | 1,2 | 1,1 | 1,3 | 1,4 |
| Indice de tolérance au pétrissage, UB | 108 | 102 | 92 | 89 |
| Alvéogramme | ||||
| P (surpression maximale), mm H2O | 32 | 29 | 35 | 33 |
| L (longueur), mm | 125 | 128 | 140 | 145 |
| P/L | 0,26 | 0,23 | 0,25 | 0,23 |
| W (énergie de déformation), x 10-4 joules | 75 | 76 | 89 | 90 |
| Ie (indice d'élasticité), % | 33,5 | 35,3 | 35,0 | 36,5 |
| Pâte à biscuits | ||||
| Sugar-snap, étalement, mm | 76,4 | 78,8 | 81,2 | 81,1 |
| Sugar-snap, ratio (étalement/épaisseur) | 9,1 | 9,6 | 9,2 | 9,3 |
| Macro wire-cut, étalement, mm | 77,1 | 79,0 | 78,6 | 78,0 |
| Macro wire-cut, ratio (étalement/épaisseur) | 8,3 | 8,4 | 8,7 | 8,7 |
"Détails de la page"
- Date de modification :