Qualité des exportations de blé de l'Ouest canadien en 2018

Blé roux de printemps de l'Ouest canadien

Cargaisons exportées

Média substitut

Blé roux de printemps, Ouest canadien - Atlantique et Pacifique - Cargaisons exportées (PDF, 83 Ko)

Troisième et quatrième trimestres, 2017 à 2018 - Moulin de laboratoire Bühler
Paramètres qualitatifs ^{Note de bas de page1}	CWRS no 1 (Atlantique)	CWRS no 2 (Atlantique)	CWRS no 1 (Pacifique)	CWRS no 2 (Pacifique)
Blé
Poids spécifique, kg/hL	83,9	83,2	84,0	83,7
Indice granulométrique, %	50	51	51	52
Teneur en protéines, %	13,3	13,4	13,6	13,3
Teneur en protéines, % (base de la matière sèche)	15,4	15,4	15,7	15,4
Teneur en cendres, %	1,47	1,49	1,42	1,45
Indice de chute, s	435	385	400	405
Mouture rendement en farine
Blé propre, %	77,3	76,1	76,4	76,1
0,50 % de cendres, %	78,0	77,0	78,0	77,5
Farine - taux d'extraction de 74 %
Teneur en protéines, %	12,4	12,4	12,8	12,5
Teneur en gluten humide, %	33,8	33,8	35,5	35,6
Indice de gluten, %	96,8	95,8	92,6	92,5
Teneur en cendres, %	0,42	0,44	0,42	0,43
Pâte à l’eau, clarté, L* à 2 h	79,6	79,1	80,0	79,7
Pâte à l’eau, teinte rouge, a* à 2 h	2,98	2,95	2,81	2,73
Pâte à l’eau, teinte jaune, b* à 2 h	24,9	24,6	24,7	24,0
Dégradation de l'amidon, %	8,7	8,5	8,5	8,6
Viscosité maximale à l'amylographe, U.B.	670	570	630	535
Farinogramme
Absorption, %	63,9	63,5	65,3	65,0
Temps de développement, min	6,00	6,00	5,75	5,25
Stabilité, min	9,0	8,5	7,5	6,5
Indice de tolérance au pétrissage, U.B.	35	35	35	40
Extensogramme (135 minutes)
Résistance maximale, U.B.	470	466	429	447
Extensibilité - longueur, cm	20,9	21,3	22,2	19,5
Surface, cm2	123	124	123	112
Alvéogramme ^{Note de bas de page2}
P (hauteur x 1,1), mm	120	113	121	125
L (longueur), mm	83	93	95	85
W x 10-4 joules	358	362	388	361
Panification (Procédé rapide canadien)
Absorption, %	67	68	69	69
Temps de pétrissage, min	4,6	4,5	3,9	3,7
Énergie au pétrissage, Wh/kg pâte	11,1	10,9	9,7	8,7
Volume du pain, cm3/100 g farine	1025	1000	1020	960

Teneur en eau, poids spécifique et autres facteurs déterminant le grade

Facteurs déterminants des grades évalués dans le cadre du classement de chaque cargaison effectué par les Services à l'industrie de la Commission canadienne des grains lors du chargement des navires.

Facteurs déterminants des grades des cargaisons de blé CWRS destinées à l’exportation
Troisième et quatrième trimestres, 2017 à 2018
Côte	Atlantique	Atlantique	Atlantique	Pacifique	Pacifique
Grade	CWRS no 1	CWRS no 2 13,5	CWRS no 2	CWRS no 1	CWRS no 2
Nombre de cargaisons	52	1	29	59	109
En milliers de tonnes	668	9	627	1456	3462
Teneur en eau, %
Moyenne pondérée	13,1	13	13,2	12,7	13,2
Écart-type	0,29	0	0,22	0,39	0,48
Minimum	12,5	13	12,9	11,8	11,7
Maximum	13,9	13	13,9	13,6	14,1
Poids spécifique, kg/hL
Moyenne pondérée	84,3	83,8	84,1	84,2	83,9
Écart-type	0,5	0	0,81	0,47	0,54
Minimum	83,6	83,8	82,1	82,7	82,6
Maximum	86	83,8	85,1	85,6	85,3
Blés d'autres classes, %
Moyenne pondérée	0,423	0,7	1,282	0,452	0,641
Céréales autres que le blé, %
Moyenne pondérée	0,048	0,021	0,175	0,106	0,157

Blé dur ambré, Ouest canadien

Blé dur ambré de l'Ouest canadien

Blé dur ambré, Ouest canadien no 1, 2 et 3 - Cargaisons exportées

Média substitut

Cargaisons de blé CWAD - Atlantique et Pacifique - Cargaisons exportées (PDF, 96 ko)

Troisième et quatrième trimestres, 2017 à 2018
Paramètres qualitatifs^{Note de bas de page1}	CWAD no1	CWAD no 2	CWAD no 3
Blé
Poids spécifique, kg/hL	82,2	82,2	81,7
Poids de 1 000 grains, g	39,7	40,1	39,4
Grains vitreux durs, %	91	84	70
Teneur en protéines, %	13,9	14,1	13,8
Teneur en cendres, %	1,44	1,52	1,54
Indice de chute, Sec	530	470	430
Mouture - moulin Allis-Chalmers
Rendement à la mouture, %	74,3	74,0	74,3
Rendement en semoule, %	65,5	65,0	64,7
Compte des piqûres par 50 cm2, semoule^{Note de bas de page3}
Piqûres, Total	10	14	23
Piqûres, Foncées	2	3	5
Piqûres, Large (≥ 0,06 mm2)	5	7	12
Semoule
Teneur en protéines, %	12,9	13,1	12,6
Teneur en gluten humide, %	33,3	33,6	32,2
Indice de gluten, %	71	74	73
Teneur en cendres, %	0,66	0,69	0,69
Teneur en pigment jaune, ppm	9,5	9,6	9,2
Teinte jaune, b*	32,2	32,0	31,0
Alvéogramme
P (hauteur x 1,1), mm	73	74	68
L (longueur), mm	99	90	99
P/L	0,74	0,82	0,69
W x 10-4 joules	211	199	194
Spaghetti - Séché à 85 °C
Clarté, L*	72,5	71,7	70,9
Teinte rouge, a*	5,0	5,7	6,7
Teinte jaune, b*	64,4	64,2	62,4
Texture du spaghetti - Séché à 85 °C
Force de coupe maximale, g	649	650	586
Diamètre d'un brin sec, mm	1,69	1,69	1,69
Diamètre d'un brin cuit, mm	2,55	2,56	2,54

Teneur en eau, poids spécifique et autres facteurs déterminant le grade

Facteurs déterminants des grades des cargaisons de blé CWAD destinées à l’exportation

Troisième et quatrième trimestres, 2017 à 2018
Côte	Atlantique	Pacifique	Atlantique	Pacifique	Atlantique	Pacifique
Grade	CWAD no 1	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 2	CWAD no 3	CWAD no 3
Nombre de cargaisons	19	30	4	7	16	7
En milliers de tonnes	327	536	39	104	323	212
Teneur en eau, %
Moyenne pondérée	11,7	11,3	12,2	11,4	12,2	11,7
Écart-type	0,27	0,32	0,16	0,28	0,5	0,36
Minimum	11	10,5	12	10,8	11,5	11,2
Maximum	12,2	11,9	12,4	11,7	13,2	12,3
Poids spécifique, kg/hL
Moyenne pondérée	82,4	82,3	82,2	81,8	81,3	81,3
Écart-type	0,46	1,39	0,25	0,51	0,71	0,79
Minimum	81,5	80,7	81,9	80,6	79,3	79,6
Maximum	83,2	88,6	82,5	82,1	82,3	82,2
Grains vitreux, %
Moyenne pondérée	88,1	88,7	86,2	86,5	75,4	78,7
Blés d'autres classes, %
Moyenne pondérée	1,045	1,1	1,628	1,039	1,612	1,725
Céréales autres que le blé, %
Moyenne pondérée	0,044	0,101	0,064	0,138	0,196	0,379

Blé roux de printemps Canada Prairie

Blé roux de printemps Canada Prairie no 1

Média substitut

Blé CPSR - Échantillons composites des cargaisons exportées depuis les deux côtes (PDF, 79 ko)

Troisième et quatrième trimestres, 2017 à 2018 - Moulin de laboratoire Bühler
Paramètres qualitatifs ^{Note de bas de page1}	CPSR no 2
Blé
Poids spécifique, kg/hL	82,4
Indice granulométrique, %	54
Teneur en protéines, %	11,8
Teneur en protéines, % (base de la matière sèche)	13,7
Teneur en cendres, %	1,40
Indice de chute, s	430
Mouture rendement en farine
Blé propre, %	76,7
0,50 % de cendres, %	77,5
Farine - taux d'extraction de 74 %
Teneur en protéines, %	11,0
Teneur en gluten humide, %	29,7
Indice de gluten, %	96,6
Teneur en cendres, %	0,43
Pâte à l’eau, clarté, L* à 2 h	78,7
Pâte à l’eau, teinte rouge, a* à 2 h	2,53
Pâte à l’eau, teinte jaune, b* à 2 h	22,8
Dégradation de l'amidon, %	8,0
Viscosité maximale à l'amylographe, U.B.	555
Farinogramme
Absorption, %	62,6
Temps de développement, min	5,25
Stabilité, min	7,0
Indice de tolérance au pétrissage, U.B.	40
Extensogramme (135 minutes)
Résistance maximale, U.B.	455
Extensibilité - longueur, cm	18,1
Surface, cm2	107
Alvéogramme ^{Note de bas de page2}
P (hauteur x 1,1), mm	120
L (longueur), mm	69
W x 10-4 joules	293
Panification (Procédé rapide canadien)
Absorption, %	65
Temps de pétrissage, min	4,2
Énergie au pétrissage, Wh/kg pâte	10,0
Volume du pain, cm3/100 g farine	980

Teneur en eau, poids spécifique et autres facteurs déterminant le grade

Facteurs déterminants des grades des cargaisons de blé CPSR destinées à l’exportation
Troisième et quatrième trimestres, 2017 à 2018
Grade	CPSR no 1	CPSR no 2
Nombre de cargaisons	2	2
En milliers de tonnes	30	22
Teneur en eau, %
Moyenne pondérée	13,8	13,6
Écart-type	0,44	0,14
Minimum	13,5	13,5
Maximum	14,1	13,7
Poids spécifique, kg/hL
Moyenne pondérée	82,6	82,9
Écart-type	0,58	0,78
Minimum	82,2	82,3
Maximum	83	83,4
Blés d'autres classes, %
Moyenne pondérée	2,073	0,319
Céréales autres que le blé, %
Moyenne pondérée	0,076	0,161

Blé rouge d'hiver, Ouest canadien

Teneur en eau, poids spécifique et autres facteurs déterminant le grade

Facteurs déterminants des grades des cargaisons de blé CWRW destinées à l’exportation
Troisième et quatrième trimestres, 2017 à 2018
Grade	CWRW numéro 1
Nombre de cargaisons	1
En milliers de tonnes	6
Teneur en eau, %
Moyenne pondérée	13,6
Écart-type	0
Minimum	13,6
Maximum	13,6
Poids spécifique, kg/hL
Moyenne pondérée	82,9
Écart-type	0
Minimum	82,9
Maximum	82,9
Blés d'autres classes, %
Moyenne pondérée	1,5
Céréales autres que le blé, %
Moyenne pondérée	0,065

Blé tendre blanc de printemps, Ouest canadien

Teneur en eau, poids spécifique et autres facteurs déterminant le grade

Facteurs déterminants des grades des cargaisons de blé CWSWS destinées à l’exportation
Troisième et quatrième trimestres, 2017 à 2018
Grade	CWSWS no 1
Nombre de cargaisons	2
En milliers de tonnes	43
Teneur en eau, %
Moyenne pondérée	14,1
Écart-type	0
Minimum	14,1
Maximum	14,1
Poids spécifique, kg/hL
Moyenne pondérée	83,5
Écart-type	0,74
Minimum	83
Maximum	84
Blés d'autres classes, %
Moyenne pondérée	1,189
Céréales autres que le blé, %
Moyenne pondérée	0,136

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Date de modification :: 2019-02-28

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Blé dur ambré de l'Ouest canadien

Blé dur ambré, Ouest canadien no 1, 2 et 3 - Cargaisons exportées

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Facteurs déterminants des grades des cargaisons de blé CWAD destinées à l’exportation

Blé roux de printemps Canada Prairie

Blé roux de printemps Canada Prairie no 1

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Blé rouge d'hiver, Ouest canadien

Teneur en eau, poids spécifique et autres facteurs déterminant le grade

Blé tendre blanc de printemps, Ouest canadien

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