Blé roux de printemps de l'Ouest canadien
Blé roux de printemps de l'Ouest canadien
Cargaisons exportées
Troisième et quatrième trimestres, 2016 à 2017 - Moulin de laboratoire Bühler
Paramètres qualitatifs Note de bas de page1 |
CWRS no 1 (Atlantique) |
CWRS no 2 (Atlantique) |
CWRS no 1 (Pacifique) |
CWRS no 2 (Pacifique) |
Blé |
Poids spécifique, kg/hL |
81,4 |
81,2 |
81,9 |
80,5 |
Indice granulométrique, % |
56 |
56 |
56 |
56 |
Teneur en protéines, % |
14,0 |
14,1 |
14,2 |
13,7 |
Teneur en protéines, % (base de la matière sèche) |
16,2 |
16,3 |
16,4 |
15,8 |
Teneur en cendres, % |
1,61 |
1,64 |
1,56 |
1,57 |
Indice de chute, s |
390 |
400 |
410 |
370 |
Mouture rendement en farine |
Blé propre, % |
75,8 |
76,4 |
75,8 |
75,5 |
0,50 % de cendres, % |
76,0 |
76,0 |
76,5 |
76,5 |
Farine - taux d'extraction de 74 % |
Teneur en protéines, % |
13,0 |
13,0 |
13,3 |
12,8 |
Teneur en gluten humide, % |
36,1 |
35,2 |
37,9 |
36,1 |
Indice de gluten, % |
93,5 |
95,0 |
90,1 |
94,1 |
Teneur en cendres, % |
0,46 |
0,46 |
0,45 |
0,45 |
Pâte à l’eau, clarté, L* à 2 h |
79,3 |
79,3 |
79,4 |
79,4 |
Pâte à l’eau, teinte rouge, a* à 2 h |
2,94 |
3,06 |
2,89 |
2,80 |
Pâte à l’eau, teinte jaune, b* à 2 h |
24,2 |
24,3 |
24,4 |
23,6 |
Dégradation de l'amidon, % |
8,1 |
7,8 |
8,0 |
7,8 |
Viscosité maximale à l'amylographe, U.B. |
505 |
495 |
510 |
385 |
Farinogramme |
Absorption, % |
64,0 |
63,8 |
65,1 |
64,5 |
Temps de développement, min |
6,25 |
7,00 |
5,25 |
6,00 |
Stabilité, min |
8,5 |
9,0 |
6,5 |
7,0 |
Indice de tolérance au pétrissage, U.B. |
30 |
35 |
35 |
35 |
Extensogramme (135 minutes) |
Résistance maximale, U.B. |
415 |
412 |
430 |
399 |
Extensibilité - longueur, cm |
21,9 |
22,5 |
21,9 |
21,6 |
Surface, cm2 |
117 |
122 |
123 |
112 |
Alvéogramme |
P (hauteur x 1,1), mm |
97 |
92 |
105 |
99 |
L (longueur), mm |
123 |
128 |
125 |
127 |
W x 10-4 joules |
375 |
357 |
392 |
374 |
Panification (Procédé rapide canadien) |
Absorption, % |
68 |
68 |
69 |
69 |
Temps de pétrissage, min |
4,2 |
4,4 |
4,0 |
4,3 |
Énergie au pétrissage, Wh/kg pâte |
9,0 |
10,4 |
9,4 |
10,3 |
Volume du pain, cm3/100 g farine |
1010 |
1030 |
965 |
985 |
Teneur en eau, poids spécifique et autres facteurs déterminant le grade
Facteurs déterminants des grades évalués dans le cadre du classement de chaque cargaison effectué par les Services à l'industrie de la Commission canadienne des grains lors du chargement des navires.
Facteurs déterminants des grades des cargaisons de blé CWRS destinées à l’exportation
Troisième et quatrième trimestres, 2016 à 2017
Côte |
Atlantique |
Atlantique |
Pacifique |
Pacifique |
Pacifique |
Grade |
CWRS no 2 |
CWRS no 3 |
CWRS no 1 |
CWRS no 2 |
CWRS no 3 |
Nombre de cargaisons |
50 |
3 |
25 |
135 |
1 |
En milliers de tonnes |
1065 |
114 |
684 |
3715 |
12 |
Teneur en eau, % |
Moyenne pondérée |
13,9 |
14 |
13,7 |
14 |
14,5 |
Écart-type |
0,21 |
0,21 |
0,43 |
0,36 |
0 |
Minimum |
13,5 |
13,8 |
12,9 |
11,3 |
14,5 |
Maximum |
14,5 |
14,2 |
14,3 |
14,5 |
14,5 |
Poids spécifique, kg/hL |
Moyenne pondérée |
81,7 |
81,5 |
82 |
80,9 |
79,8 |
Écart-type |
0,68 |
0,21 |
1,36 |
1,38 |
0 |
Minimum |
80,2 |
81,3 |
75,7 |
66,1 |
79,8 |
Maximum |
83,1 |
81,7 |
83,1 |
82,2 |
79,8 |
Blés d'autres classes, % |
Moyenne pondérée |
0,5 |
0,9 |
0,3 |
0,8 |
1,3 |
Céréales autres que le blé, % |
Moyenne pondérée |
0,1 |
0,2 |
0,1 |
0,2 |
0,1 |
Blé dur ambré, Ouest canadien
Blé dur ambré de l'Ouest canadien
Blé dur ambré, Ouest canadien no 2 et 3 - Cargaisons exportées
Troisième et quatrième trimestres, 2016 à 2017
Paramètres qualitatifsNote de bas de page2 |
CWAD no 2 |
CWAD no 3 |
Blé |
Poids spécifique, kg/hL |
81,9 |
80,3 |
Poids de 1 000 grains, g |
45,1 |
43,7 |
Grains vitreux durs, % |
77 |
62 |
Teneur en protéines, % |
13,0 |
12,9 |
Teneur en cendres, % |
1,61 |
1,62 |
Indice de chute, Sec |
415 |
350 |
Mouture - moulin Allis-Chalmers |
Rendement à la mouture, % |
75,3 |
75,2 |
Rendement en semoule, % |
65,8 |
65,2 |
Compte des piqûres par 50 cm2, semouleNote de bas de page3 |
Piqûres, Total |
33 |
37 |
Piqûres, Foncées |
3 |
5 |
Piqûres, Large (≥ 0,06 mm2) |
21 |
21 |
Semoule |
Teneur en protéines, % |
12,2 |
11,9 |
Teneur en gluten humide, % |
30,6 |
29,8 |
Indice de gluten, % |
75 |
74 |
Teneur en cendres, % |
0,72 |
0,75 |
Teneur en pigment jaune, ppm |
9,1 |
8,8 |
Teinte jaune, b* |
30,2 |
29,1 |
Alvéogramme |
P (hauteur x 1,1), mm |
77 |
77 |
L (longueur), mm |
87 |
84 |
P/L |
0,89 |
0,92 |
W x 10-4 joules |
204 |
197 |
Spaghetti - Séché à 85 °C |
Clarté, L* |
71,1 |
70,2 |
Teinte rouge, a* |
6,4 |
7,5 |
Teinte jaune, b* |
63,0 |
61,7 |
Texture du spaghetti - Séché à 85 °C |
Force de coupe maximale, g |
552 |
532 |
Diamètre d'un brin sec, mm |
1,69 |
1,68 |
Diamètre d'un brin cuit, mm |
2,50 |
2,50 |
Teneur en eau, poids spécifique et autres facteurs déterminant le grade
Facteurs déterminants des grades évalués dans le cadre du classement de chaque cargaison effectué par les Services à l'industrie de la Commission canadienne des grains lors du chargement des navires.
Facteurs déterminants des grades des cargaisons de blé CWAD destinées à l’exportation
Troisième et quatrième trimestres, 2016 à 2017
Côte |
Atlantique |
Pacifique |
Atlantique |
Pacifique |
Grade |
CWAD no 2 |
CWAD no 2 |
CWAD no 3 |
CWAD no 3 |
Nombre de cargaisons |
2 |
17 |
30 |
28 |
En milliers de tonnes |
54 |
117 |
622 |
731 |
Teneur en eau, % |
Moyenne pondérée |
13,4 |
12,6 |
13,5 |
13,5 |
Écart-type |
0 |
0,38 |
0,25 |
0,42 |
Minimum |
13,4 |
12,1 |
13 |
12,6 |
Maximum |
13,4 |
13,6 |
13,9 |
14,1 |
Poids spécifique, kg/hL |
Moyenne pondérée |
81,9 |
81,8 |
80,3 |
80,3 |
Écart-type |
0,57 |
0,61 |
0,61 |
0,85 |
Minimum |
81,6 |
80,9 |
79,4 |
78,3 |
Maximum |
82,4 |
83,3 |
81,9 |
81,9 |
Grains vitreux, % |
Moyenne pondérée |
75,4 |
77,4 |
63 |
64,6 |
Blés d'autres classes, % |
Moyenne pondérée |
0,4 |
0,7 |
1,5 |
1,3 |
Céréales autres que le blé, % |
Moyenne pondérée |
0,1 |
0,1 |
0,2 |
0,1 |
Blé roux de printemps Canada Prairie
Blé roux de printemps Canada Prairie
Blé roux de printemps Canada Prairie no 2
Troisième et quatrième trimestres, 2016 à 2017 - Moulin de laboratoire Bühler
Paramètres qualitatifs Note de bas de page1 |
CPSR no 2 |
Blé |
Poids spécifique, kg/hL |
80,3 |
Indice granulométrique, % |
59 |
Teneur en protéines, % |
12,1 |
Teneur en protéines, % (base de la matière sèche) |
14,0 |
Teneur en cendres, % |
1,48 |
Indice de chute, s |
330 |
Mouture rendement en farine |
Blé propre, % |
75,7 |
0,50 % de cendres, % |
76,5 |
Farine - taux d'extraction de 74 % |
Teneur en protéines, % |
11,0 |
Teneur en gluten humide, % |
29,6 |
Indice de gluten, % |
96,6 |
Teneur en cendres, % |
0,45 |
Pâte à l’eau, clarté, L* à 2 h |
79,0 |
Pâte à l’eau, teinte rouge, a* à 2 h |
2,47 |
Pâte à l’eau, teinte jaune, b* à 2 h |
21,8 |
Dégradation de l'amidon, % |
6,8 |
Viscosité maximale à l'amylographe, U.B. |
330 |
Farinogramme |
Absorption, % |
60,5 |
Temps de développement, min |
6,00 |
Stabilité, min |
7,5 |
Indice de tolérance au pétrissage, U.B. |
40 |
Extensogramme (135 minutes) |
Résistance maximale, U.B. |
482 |
Extensibilité - longueur, cm |
20,0 |
Surface, cm2 |
126 |
Alvéogramme |
P (hauteur x 1,1), mm |
89 |
L (longueur), mm |
127 |
W x 10-4 joules |
333 |
Panification (Procédé rapide canadien) |
Absorption, % |
65 |
Temps de pétrissage, min |
4,9 |
Énergie au pétrissage, Wh/kg pâte |
10,7 |
Volume du pain, cm3/100 g farine |
900 |
Teneur en eau, poids spécifique et autres facteurs déterminant le grade
Facteurs déterminants des grades évalués dans le cadre du classement de chaque cargaison effectué par les Services à l'industrie de la Commission canadienne des grains lors du chargement des navires.
Facteurs déterminants des grades des cargaisons de blé CPSR destinées à l’exportation
Troisième et quatrième trimestres, 2016 à 2017
Grade |
CPSR no 2 |
Nombre de cargaisons |
12 |
En milliers de tonnes |
181 |
Teneur en eau, % |
Moyenne pondérée |
14 |
Écart-type |
0,14 |
Minimum |
13,7 |
Maximum |
14,2 |
Poids spécifique, kg/hL |
Moyenne pondérée |
80,5 |
Écart-type |
0,61 |
Minimum |
79,3 |
Maximum |
81,1 |
Blés d'autres classes, % |
Moyenne pondérée |
1,2 |
Céréales autres que le blé, % |
Moyenne pondérée |
0,2 |
Média substitut