Qualité des exportations de blé de l'Ouest canadien en 2016

Blé roux de printemps de l'Ouest canadien

**Cargaisons de blé CWRS exportées depuis la côte de l'Atlantique, troisième et quatrième trimestres, 2015 à 2016 - moulin Bühler**
Paramètres qualitatifs ^{Note de bas de page1}	CWRS no1	CWRS no 2
Blé
Poids spécifique, kg/hL	81,7	81,3
Indice granulométrique, %	53	54
Teneur en protéines, %	14,4	14,2
Teneur en protéines, % (base de la matière sèche)	16,6	16,4
Teneur en cendres, %	1,64	1,64
Indice de chute, s	415	400
Mouture rendement en farine
Blé propre, %	76,6	76,0
0,50 % de cendres, %	75,0	75,0
Farine - taux d'extraction de 74 %
Teneur en protéines, %	13,4	13,1
Teneur en gluten humide, %	37,3	35,8
Indice de gluten, %	88,4	89,0
Teneur en cendres, %	0,48	0,48
Pâte à l’eau, clarté, L* à 2 h	78,0	77,9
Pâte à l’eau, teinte rouge, a* à 2 h	3,24	3,13
Pâte à l’eau, teinte jaune, b* à 2 h	24,2	24,1
Dégradation de l'amidon, %	8,0	7,7
Viscosité maximale à l'amylographe, U.B.	580	450
Farinogramme
Absorption, %	64,4	63,7
Temps de développement, min	6,00	5,75
Stabilité, min	7,5	7,5
Indice de tolérance au pétrissage, U.B.	30	35
Extensogramme (135 minutes)
Résistance maximale, U.B.	463	448
Extensibilité - longueur, cm	22,1	21,5
Surface, cm²	134	126
Alvéogramme
P (hauteur x 1,1), mm	98	103
Longueur, mm	129	124
W x 10^-4 joules	387	398
Panification (Procédé rapide canadien)
Absorption, %	68	68
Temps de pétrissage, min	4,1	4,0
Énergie au pétrissage, Wh/kg pâte	10,4	9,0
Volume du pain, cm³/100 g farine	985	1015

**Cargaisons de blé CWRS exportées depuis la côte du Pacifique, troisième et quatrième trimestres, 2015-2016 - moulin Bühler**
Paramètres qualitatifs ^{Note de bas de page1}	CWRS no 1	CWRS no 2	CWRS no 3
Blé
Poids spécifique, kg/hL	82,5	80,8	79,5
Indice granulométrique, %	53	55	54
Teneur en protéines, %	14,3	14,4	14,6
Teneur en protéines, % (base de la matière sèche)	16,6	16,6	16,8
Teneur en cendres, %	1,51	1,54	1,56
Indice de chute, s	420	360	285
Mouture rendement en farine
Blé propre, %	76,3	76,8	76,4
0,50 % de cendres, %	76,0	76,5	75,5
Farine - taux d'extraction de 74 %
Teneur en protéines, %	13,4	13,4	13,4
Teneur en gluten humide, %	38,4	38,3	37,8
Indice de gluten, %	89,1	90,8	88,4
Teneur en cendres, %	0,46	0,45	0,47
Pâte à l’eau, clarté, L* à 2 h	78,2	78,0	77,7
Pâte à l’eau, teinte rouge, a* à 2 h	3,08	3,03	3,06
Pâte à l’eau, teinte jaune, b* à 2 h	24,3	24,1	23,7
Dégradation de l'amidon, %	7,9	7,4	7,5
Viscosité maximale à l'amylographe, U.B.	500	295	170
Farinogramme
Absorption, %	65,5	65,0	64,5
Temps de développement, min	5,25	6,00	6,25
Stabilité, min	6,0	7,5	7,0
Indice de tolérance au pétrissage, U.B.	35	35	40
Extensogramme (135 minutes)
Résistance maximale, U.B.	426	490	481
Extensibilité - longueur, cm	21,5	21,0	22,0
Surface, cm²	119	133	139
Alvéogramme
P (hauteur x 1,1), mm	108	98	99
Longueur, mm	122	125	135
W x 10^-4 joules	395	368	396
Panification (Procédé rapide canadien)
Absorption, %	69	69	69
Temps de pétrissage, min	3,9	4,2	4,3
Énergie au pétrissage, Wh/kg pâte	9,2	10,4	11,9
Volume du pain, cm³/100 g farine	1015	965	1030

Teneur en eau, poids spécifique et autres facteurs déterminant le grade

Cargaisons de blé CWRS exportées depuis la côte de l'Atlantique, troisième et quatrième trimestres, 2015 à 2016

Facteurs déterminant des grades évalués dans le cadre du classement de chaque cargaison effectué par les Services à l'industrie de la Commission canadienne des grains lors du chargement des navires.
	Non ségrégé en fonction de la teneur en protéines
	CWRS no 1
Nombre de cargaisons	6
En milliers de tonnes	55
Teneur en eau, %
Moyenne pondérée	13,5
Écart-type	0,38
Minimum	13,0
Maximum	14,0
Poids spécifique, kg/hL
Moyenne pondérée	82,5
Écart-type	1,18
Minimum	81,8
Maximum	85,0
Blés d'autres classes, %
Moyenne pondérée	0,496
Céréales autres que le blé, %
Moyenne pondérée	0,043

Facteurs déterminant des grades évalués dans le cadre du classement de chaque cargaison effectué par les Services à l'industrie de la Commission canadienne des grains lors du chargement des navires.
	Teneur minimale garantie en protéines, %
	CWRS no 2
	13,5	Non ségrégé en fonction de la teneur en protéines
Nombre de cargaisons	3	75
En milliers de tonnes	69	1360
Teneur en eau, %
Moyenne pondérée	13,8	13,6
Écart-type	0,15	0,23
Minimum	13,6	13,1
Maximum	13,9	14,2
Poids spécifique, kg/hL
Moyenne pondérée	82,3	82,0
Écart-type	0,31	0,57
Minimum	81,9	80,2
Maximum	82,5	83,1
Blés d'autres classes, %
Moyenne pondérée	0,483	1,297
Céréales autres que le blé, %
Moyenne pondérée	0,031	0,166

Facteurs déterminant des grades évalués dans le cadre du classement de chaque cargaison effectué par les Services à l'industrie de la Commission canadienne des grains lors du chargement des navires.
	Non ségrégé en fonction de la teneur en protéines, %
	CWRS no 3
Nombre de cargaisons	1
En milliers de tonnes	10
Teneur en eau, %
Moyenne pondérée	13,3
Écart-type	0,00
Minimum	13,3
Maximum	13,3
Poids spécifique, kg/hL
Moyenne pondérée	80,4
Écart-type	0,00
Minimum	80,4
Maximum	80,4
Blés d'autres classes, %
Moyenne pondérée	0,9
Céréales autres que le blé, %
Moyenne pondérée	0,024

Cargaisons de blé CWRS exportées depuis la côte du Pacifique, troisième et quatrième trimestres, 2015 à 2016

Facteurs déterminant des grades évalués dans le cadre du classement de chaque cargaison effectué par les Services à l'industrie de la Commission canadienne des grains lors du chargement des navires.
	Non ségrégé en fonction de la teneur en protéines
	CWRS no 1
Nombre de cargaisons	43
En milliers de tonnes	1177
Teneur en eau, %
Moyenne pondérée	13,0
Écart-type	0,58
Minimum	11,8
Maximum	14,3
Poids spécifique, kg/hL
Moyenne pondérée	82,9
Écart-type	0,52
Minimum	81,8
Maximum	83,7
Blés d'autres classes, %
Moyenne pondérée	1,84
Céréales autres que le blé, %
Moyenne pondérée	0,073

Facteurs déterminant des grades évalués dans le cadre du classement de chaque cargaison effectué par les Services à l'industrie de la Commission canadienne des grains lors du chargement des navires.
	Non ségrégé en fonction de la teneur en protéines
	CWRS no 2
Nombre de cargaisons	132
En milliers de tonnes	3822
Teneur en eau, %
Moyenne pondérée	13,7
Écart-type	0,34
Minimum	12,7
Maximum	14,3
Poids spécifique, kg/hL
Moyenne pondérée	81,3
Écart-type	0,69
Minimum	77,2
Maximum	82,7
Blés d'autres classes, %
Moyenne pondérée	0,708
Céréales autres que le blé, %
Moyenne pondérée	0,14

Facteurs déterminant des grades évalués dans le cadre du classement de chaque cargaison effectué par les Services à l'industrie de la Commission canadienne des grains lors du chargement des navires.
	Non ségrégé en fonction de la teneur en protéines, %
	CWRS no 3
Nombre de cargaisons	3
En milliers de tonnes	82
Teneur en eau, %
Moyenne pondérée	13,9
Écart-type	0,15
Minimum	13,7
Maximum	14,0
Poids spécifique, kg/hL
Moyenne pondérée	80,0
Écart-type	0,29
Minimum	79,6
Maximum	80,2
Blés d'autres classes, %
Moyenne pondérée	1,161
Céréales autres que le blé, %
Moyenne pondérée	0,11

Blé dur ambré, Ouest canadien

Blé dur ambré de l'Ouest canadien

Paramètres qualitatifs

**Blé dur ambré, Ouest canadien no 1, 2, 3 et 4 - Cargaisons exportées**
Paramètres qualitatifs^{Note de bas de page2}	CWAD numéro 1	CWAD numéro 2	CWAD numéro 3	CWAD numéro 4
Blé
Poids spécifique, kg/hL	82,6	82,0	79,9	79,0
Poids de 1 000 grains, g	42,2	43,2	43,5	44,7
Grains vitreux durs, %	86	76	60	48
Teneur en protéines, %	14,1	13,8	14,4	14,4
Teneur en cendres, %	1,51	1,53	1,62	1,64
Indice de chute, Sec	410	315	180	145
Mouture - moulin Allis-Chalmers
Rendement à la mouture, %	75,7	76,0	75,7	75,2
Rendement en semoule, %	66,7	66,4	65,7	64,9
Compte des piqûres par 50 cm², semoule^{Note de bas de page3}
Piqûres, Total	25	39	62	62
Piqûres, Foncées	3	7	15	14
Piqûres, Large (≥ 0,06 mm²)	16	19	36	32
Semoule
Teneur en protéines, %	13,2	13,0	13,4	13,4
Teneur en gluten humide, %	33,9	33,9	34,1	34,3
Indice de gluten, %	73	73	76	75
Teneur en cendres, %	0,70	0,71	0,76	0,75
Teneur en pigment jaune, ppm	9,2	9,0	8,8	8,7
Teinte jaune, b*	30,5	29,7	28,5	27,7
Alvéogramme
P (hauteur x 1,1), mm	79	83	84	81
Longueur, mm	92	85	89	75
P/L	0,86	0,98	0,94	1,08
W x 10^-4 joules	215	223	239	205
Spaghetti - Séché à 85 °C
Clarté, L*	72,1	71,8	69,5	69,1
Teinte rouge, a*	4,5	4,9	6,5	6,8
Teinte jaune, b*	61,5	60,9	58,8	58,2
Texture du spaghetti - Séché à 85 °C
Force de coupe maximale, g	658	618	617	593
Diamètre d'un brin sec, mm	1,68	1,70	1,70	1,69
Diamètre d'un brin cuit, mm	2,45	2,46	2,46	2,46

Teneur en eau, poids spécifique et autres facteurs déterminant le grade

Cargaisons de blé CWAD exportées, troisième et quatrième trimestres, 2015 à 2016

Facteurs déterminant des grades évalués dans le cadre du classement de chaque cargaison effectué par les Services à l'industrie de la Commission canadienne des grains lors du chargement des navires.
	Atlantique	Pacifique	Atlantique	Pacifique	Atlantique	Pacifique	Atlantique
	CWAD no 1		CWAD no 2		CWAD no 3		CWAD no 4
Nombre de cargaisons	2	11	9	31	28	11	8
En milliers de tonnes	36	243	137	427	414	505	104
Teneur en eau, %
Moyenne pondérée	12,0	11,8	12,6	12,4	13,2	13,3	13,7
Écart-type	0,21	0,3	0,28	0,32	0,26	0,15	0,31
Minimum	11,9	11,5	12,0	11,5	12,8	13,0	13,2
Maximum	12,2	12,4	12,9	13,0	13,8	13,5	14,0
Poids spécifique, kg/hL
Moyenne pondérée	82,7	82,2	81,9	81,8	80,1	79,9	79,5
Écart-type	0,57	0,28	0,54	0,44	1,0	0,41	0,54
Minimum	82,5	81,9	81,2	80,8	78,1	79,3	78,6
Maximum	83,3	82,8	82,7	82,7	82,0	80,9	80,1
Grains vitreux, %
Moyenne pondérée	87,9	87,0	79,1	79,2	69,7	63,0	34,1
Blés d'autres classes, %
Moyenne pondérée	0,464	1,036	1,075	1,092	1,265	1,426	1,135
Céréales autres que le blé, %
Moyenne pondérée	0,055	0,067	0,051	0,054	0,123	0,152	0,047

Blé roux de printemps Canada Prairie

Paramètres qualitatifs

**Cargaisons de blé CPSR exportées, troisième et quatrième trimestres, 2015 à 2016 - moulin Bühler**
Paramètres qualitatifs ^{Note de bas de page1}	CPSR numéro 1	CPSR numéro 2
Blé
Poids spécifique, kg/hL	81,1	80,7
Indice granulométrique, %	59	58
Teneur en protéines, %	12,6	12,6
Teneur en protéines, % (base de la matière sèche)	14,6	14,6
Teneur en cendres, %	1,37	1,40
Indice de chute, s	370	345
Mouture rendement en farine
Blé propre, %	76,8	76,1
0,50 % de cendres, %	76,5	76,5
Farine - taux d'extraction de 74 %
Teneur en protéines, %	11,4	11,6
Teneur en gluten humide, %	31,1	31,6
Indice de gluten, %	97,0	96,1
Teneur en cendres, %	0,45	0,45
Pâte à l’eau, clarté, L* à 2 h	78,2	78,2
Pâte à l’eau, teinte rouge, a* à 2 h	2,57	2,51
Pâte à l’eau, teinte jaune, b* à 2 h	21,5	21,3
Dégradation de l'amidon, %	7,0	6,8
Viscosité maximale à l'amylographe, U.B.	520	360
Farinogramme
Absorption, %	61,6	61,5
Temps de développement, min	7,00	6,25
Stabilité, min	8,0	7,5
Indice de tolérance au pétrissage, U.B.	40	35
Extensogramme (135 minutes)
Résistance maximale, U.B.	607	590
Extensibilité - longueur, cm	19,6	20,3
Surface, cm²	150	150
Alvéogramme
P (hauteur x 1,1), mm	94	93
Longueur, mm	129	132
W x 10^-4 joules	358	359
Panification (Procédé rapide canadien)
Absorption, %	66	66
Temps de pétrissage, min	4,9	4,7
Énergie au pétrissage, Wh/kg pâte	11,4	10,3
Volume du pain, cm³/100 g farine	965	940

Cargaisons de blé CPSR exportées, troisième et quatrième trimestres, 2015-2016

Facteurs déterminant des grades évalués dans le cadre du classement de chaque cargaison effectué par les Services à l'industrie de la Commission canadienne des grains lors du chargement des navires
Teneur en eau, %
	CPSR no 1	CPSR no 2
Nombre de cargaisons	3	21
En milliers de tonnes	43	327
Moyenne pondérée	13,5	13,6
Écart-type	0,06	0,2
Minimum	13,4	13,3
Maximum	13,5	14,0
Poids spécifique, kg/hL
Moyenne pondérée	81,6	81,2
Écart-type	0,06	0,55
Minimum	81,6	80,3
Maximum	81,7	82,3
Blés d'autres classes, %
Moyenne pondérée	0,46	1,086
Céréales autres que le blé, %
Moyenne pondérée	0,156	0,313

Média substitut

"Détails de la page"

Date de modification :: 2019-02-28

Sélection de la langue

Rechercher

Qualité des exportations de blé de l'Ouest canadien en 2016

Blé roux de printemps de l'Ouest canadien

Paramètres qualitatifs

Teneur en eau, poids spécifique et autres facteurs déterminant le grade

Cargaisons de blé CWRS exportées depuis la côte de l'Atlantique, troisième et quatrième trimestres, 2015 à 2016

Cargaisons de blé CWRS exportées depuis la côte du Pacifique, troisième et quatrième trimestres, 2015 à 2016

Blé dur ambré de l'Ouest canadien

Paramètres qualitatifs

Teneur en eau, poids spécifique et autres facteurs déterminant le grade

Cargaisons de blé CWAD exportées, troisième et quatrième trimestres, 2015 à 2016

Blé roux de printemps Canada Prairie

Paramètres qualitatifs

Teneur en eau, poids spécifique et autres facteurs déterminant le grade

Cargaisons de blé CPSR exportées, troisième et quatrième trimestres, 2015-2016

Média substitut

"Détails de la page"