Données sur la qualité des récoltes de blé de l'Est canadien en 2017
Blé tendre rouge d'hiver de l'Est canadien
| Paramètres qualitatifsFootnote 1 | CESRW numéro 2 ou supérieur (Ensemble) |
|---|---|
| Blé | |
| Poids spécifique, kg/hL | 78,2 |
| Poids de 1 000 grains, g | 35,9 |
| Teneur en protéines, % | 9,2 |
| Teneur en protéines, % (base de la matière sèche) | 10,6 |
| Teneur en cendres, % | 1,44 |
| Indice de chute, secondes | 340 |
| Indice granulométrique, % | 74 |
| Rendement de la farine à la mouture - moulin Bühler | |
| Blé propre, % | 75,3 |
| 0,50 % de cendres, % | 74,5 |
| Farine - taux d'extraction de 74 % | |
| Teneur en protéines, % | 8,0 |
| Teneur en gluten humide, % | 20,0 |
| Teneur en cendres, | 0,49 |
| Clarté, L* | 91,2 |
| Teinte rouge, a* | 0,32 |
| Teinte jaune, b* | 9,1 |
| Dégradation de l'amidon, % | 3,7 |
| Viscosité maximale à l'amylographe, U.B. | 305 |
| CREA, l'eau, % | 61 |
| CREA, l'acide lactique, % | 100 |
| CREA, l'acide lactique après 30 jours, % | 98 |
| CREA, sucrose, % | 101 |
| CREA, carbonate de sodium, % | 81 |
| Farinogramme | |
| Absorption, % | 51,4 |
| Temps de développement, minutes | 1,00 |
| Indice de tolérance au pétrissage, U.B. | 100 |
| Stabilié, minutes | 1,0 |
| Alvéogramme | |
| P (hauteur x 1,1), mm | 34 |
| Longueur, mm | 85 |
| P/L | 0,40 |
| W, x 10-4 joules | 68 |
| Pâte à biscuits | |
| Sugar snap, Étalemant, mm | 82,4 |
| Sugar-snap, Ratio (étalement/épaisseur) | 9,5 |
| Wire-cut, Étalemant, mm | 79,1 |
| Wire-cut, Ratio (étalement/épaisseur) | 8,2 |
Blé blanc d'hiver de l'Est canadien
| Paramètres qualitatifsFootnote 1 | CEWW numéro 2 ou supérieur (Ensemble) |
|---|---|
| Blé | |
| Poids spécifique, kg/hL | 78,4 |
| Poids de 1 000 grains, g | 32,8 |
| Teneur en protéines, % | 9,3 |
| Teneur en protéines, % (base de la matière sèche) | 10,7 |
| Teneur en cendres, % | 1,49 |
| Indice de chute, secondes | 315 |
| Indice granulométrique, % | 74 |
| Rendement de la farine à la mouture - moulin Bühler | |
| Blé propre, % | 76,4 |
| 0,50 % de cendres, % | 72,5 |
| Farine - taux d'extraction de 74 % | |
| Teneur en protéines, % | 8,2 |
| Teneur en gluten humide, % | 21,6 |
| Teneur en cendres, | 0,53 |
| Clarté, L* | 91,6 |
| Teinte rouge, a* | 0,28 |
| Teinte jaune, b* | 10,2 |
| Dégradation de l'amidon, % | 3,5 |
| Viscosité maximale à l'amylographe, U.B. | 205 |
| CREA, l'eau, % | 57 |
| CREA, l'acide lactique, % | 86 |
| CREA, l'acide lactique après 30 jours, % | 86 |
| CREA, sucrose, % | 95 |
| CREA, carbonate de sodium, % | 76 |
| Farinogramme | |
| Absorption, % | 49,9 |
| Temps de développement, minutes | 0,75 |
| Indice de tolérance au pétrissage, U.B. | 120 |
| Stabilié, minutes | 1,5 |
| Alvéogramme | |
| P (hauteur x 1,1), mm | 23 |
| Longueur, mm | 101 |
| P/L | 0,23 |
| W, x 10-4 joules | 41 |
| Pâte à biscuits | |
| Sugar snap, Étalemant, mm | 82,3 |
| Sugar-snap, Ratio (étalement/épaisseur) | 10,4 |
| Wire-cut, Étalemant, mm | 78,0 |
| Wire-cut, Ratio (étalement/épaisseur) | 8,5 |
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