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Données sur la qualité des récoltes de blé de l'Est canadien en 2017

Blé tendre rouge d'hiver de l'Est canadien
Données qualitatives des échantillons composites de la récolte de 2017
Paramètres qualitatifsFootnote 1 CESRW numéro 2 ou supérieur (Ensemble)
Blé
Poids spécifique, kg/hL 78,2
Poids de 1 000 grains, g 35,9
Teneur en protéines, % 9,2
Teneur en protéines, % (base de la matière sèche) 10,6
Teneur en cendres, % 1,44
Indice de chute, secondes 340
Indice granulométrique, % 74
Rendement de la farine à la mouture - moulin Bühler
Blé propre, % 75,3
0,50 % de cendres, % 74,5
Farine - taux d'extraction de 74 %
Teneur en protéines, % 8,0
Teneur en gluten humide, % 20,0
Teneur en cendres, 0,49
Clarté, L* 91,2
Teinte rouge, a* 0,32
Teinte jaune, b* 9,1
Dégradation de l'amidon, % 3,7
Viscosité maximale à l'amylographe, U.B. 305
CREA, l'eau, % 61
CREA, l'acide lactique, % 100
CREA, l'acide lactique après 30 jours, % 98
CREA, sucrose, % 101
CREA, carbonate de sodium, % 81
Farinogramme
Absorption, % 51,4
Temps de développement, minutes 1,00
Indice de tolérance au pétrissage, U.B. 100
Stabilié, minutes 1,0
Alvéogramme
P (hauteur x 1,1), mm 34
Longueur, mm 85
P/L 0,40
W, x 10-4 joules 68
Pâte à biscuits
Sugar snap, Étalemant, mm 82,4
Sugar-snap, Ratio (étalement/épaisseur) 9,5
Wire-cut, Étalemant, mm 79,1
Wire-cut, Ratio (étalement/épaisseur) 8,2
Blé blanc d'hiver de l'Est canadien
Données qualitatives des échantillons composites de la récolte de 2017
Paramètres qualitatifsFootnote 1 CEWW numéro 2 ou supérieur (Ensemble)
Blé
Poids spécifique, kg/hL 78,4
Poids de 1 000 grains, g 32,8
Teneur en protéines, % 9,3
Teneur en protéines, % (base de la matière sèche) 10,7
Teneur en cendres, % 1,49
Indice de chute, secondes 315
Indice granulométrique, % 74
Rendement de la farine à la mouture - moulin Bühler
Blé propre, % 76,4
0,50 % de cendres, % 72,5
Farine - taux d'extraction de 74 %
Teneur en protéines, % 8,2
Teneur en gluten humide, % 21,6
Teneur en cendres, 0,53
Clarté, L* 91,6
Teinte rouge, a* 0,28
Teinte jaune, b* 10,2
Dégradation de l'amidon, % 3,5
Viscosité maximale à l'amylographe, U.B. 205
CREA, l'eau, % 57
CREA, l'acide lactique, % 86
CREA, l'acide lactique après 30 jours, % 86
CREA, sucrose, % 95
CREA, carbonate de sodium, % 76
Farinogramme
Absorption, % 49,9
Temps de développement, minutes 0,75
Indice de tolérance au pétrissage, U.B. 120
Stabilié, minutes 1,5
Alvéogramme
P (hauteur x 1,1), mm 23
Longueur, mm 101
P/L 0,23
W, x 10-4 joules 41
Pâte à biscuits
Sugar snap, Étalemant, mm 82,3
Sugar-snap, Ratio (étalement/épaisseur) 10,4
Wire-cut, Étalemant, mm 78,0
Wire-cut, Ratio (étalement/épaisseur) 8,5

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