Qualité de la graine de moutarde de l’Ouest canadien en 2024
Le présent rapport fournit des données sur la qualité des récoltes de graine de moutarde cultivée dans l’Ouest canadien en 2024. Les échantillons de graine de moutarde ont été soumis au Programme d’échantillons de récolte de la Commission canadienne des grains par des producteurs et des compagnies céréalières. Les données sur la qualité sont compilées à partir des résultats des analyses effectuées par le personnel du programme des Oléagineux du Laboratoire de recherches sur les grains.
Sommaire
Les teneurs moyennes en huile de la graine de moutarde chinoise, de la graine de moutarde brune et de la graine de moutarde blanche de grade no 1 cultivées en 2024 s’établissent respectivement à 34,2 %, 32,1 % et 24,1 %, toutes des valeurs inférieures aux moyennes observées en 2023 (36,9 %, 33,4 % et 26,3 %, respectivement) ainsi qu’aux moyennes décennales (39,6 %, 35,3 % et 27,7 %, respectivement; figure 6, figure 7 et figure 8). En revanche, les teneurs moyennes en protéines de la graine de moutarde chinoise, de la graine de moutarde brune et de la graine de moutarde blanche s’établissent respectivement à 31,1 %, 32,0 % et 36,5 %, soit des valeurs supérieures à celles observées en 2023 (29,4 %, 31,2 % et 35,2 %, respectivement) ainsi qu’aux moyennes décennales (27,9 %, 29,5 % et 33,6 %, respectivement). La teneur en glucosinolates totaux de la graine de moutarde de grade no 1 est de 148 micromoles par gramme (μmol/g) de graines pour la moutarde chinoise, de 150 μmol/g de graines pour la graine de moutarde brune de grade no 1, et de 164 μmol/g de graines pour la graine de moutarde blanche de grade no 1. Ces valeurs sont supérieures aux moyennes décennales, établies à 134 μmol/g de graines, pour la moutarde chinoise, et à 115 μmol/g de graines, pour la moutarde brune (figure 9). La moyenne décennale de la teneur en glucosinolates totaux de la graine de moutarde blanche n’est pas connue, car l’enregistrement des données n’a commencé qu’en 2020. Cependant, la teneur en glucosinolates totaux de la graine de moutarde blanche enregistrée en 2024 est supérieure à la moyenne de 2020 à 2023 (146 μmol/g de graines). Les teneurs en huile, en protéines et en glucosinolates totaux sont exprimées sur une base matière sèche dans le présent rapport.
Introduction
Le présent rapport fournit des données sur la qualité des récoltes de graine de moutarde chinoise (Brassica juncea), de graine de moutarde brune (Brassica juncea), et de graine de moutarde blanche (Sinapis alba) cultivées dans l’Ouest canadien en 2024 (figure 1).
Moutarde chinoise (Brassica juncea)
Moutarde brune (Brassica juncea)
Moutarde blanche (Sinapis alba)
La carte illustrée à la figure 2 montre la moyenne décennale de la production estimée de graine de moutarde en tonnes métriques (tm), par régions de données intraprovinciales, d’après Statistique Canada. Elle montre également que les principales zones de culture de la graine de moutarde sont le sud-est de l’Alberta et le sud-ouest de la Saskatchewan.
Source
Conditions d’ensemencement et de croissance
Les températures supérieures à la normale enregistrées en avril ont été suivies par des températures inférieures à la normale en mai et juin. Les précipitations ont été supérieures à la normale en avril et mai, tandis qu’elles ont été inférieures à la moyenne en juin dans certaines régions productrices de graine de moutarde (figure 3). En Saskatchewan, l’ensemencement printanier a été retardé en raison d’une tempête de neige en avril et de fortes précipitations en mai. À la fin du mois de mai, seulement 77 % des cultures étaient ensemencées, comparativement à 89 % en 2023 et à la moyenne quinquennale de 91 % pour la fin mai. À la mi-juin, l’ensemencement était considéré comme terminé en Saskatchewan, soit environ une semaine plus tard que l’année dernière. En Alberta, même au début mai, l’ensemencement était en avance par rapport à la moyenne quinquennale. Le 7 mai 2024, 35,4 % des cultures de moutarde étaient ensemencées dans le sud de l’Alberta, contre seulement 4,4 % le 2 mai 2023. Cependant, les pluies ont ralenti les travaux d’ensemencement en juin, en particulier dans le sud de l’Alberta. Au 4 juin, seulement 93,7 % de la moutarde était ensemencée dans le sud de l’Alberta, contre 100 % dans la région centrale. L’ensemencement était considéré comme terminé environ une semaine plus tard que l’année dernière en Alberta.
En juillet, les précipitations ont pris la forme d’orages localisés, et on a enregistré un nombre non négligeable de jours où les températures ont dépassé 30 °C, voire 32 °C dans le sud de la Saskatchewan et le sud-est de l’Alberta. Le temps chaud et sec en juillet (figure 3) a accéléré le développement des cultures et leur a causé du stress. La récolte de la moutarde a commencé avant la mi-août et était considérée comme terminée à la fin septembre en Saskatchewan (figure 5). En Alberta, la récolte de moutarde était considérée comme terminée au cours de la première semaine d’octobre. Dans les deux provinces, les travaux de récolte ont été ralentis, voire interrompus à certains moments, en raison des pluies de septembre.
Pour obtenir de plus amples renseignements, consulter les rapports suivants en ligne :
- Rapports sur les cultures de la Saskatchewan (en anglais)
- Rapports sur les cultures de l’Alberta (2024) (en anglais)
- Walter Dyck’s reports (en anglais)
Il est possible d’obtenir des renseignements sur les tendances de températures et de précipitations enregistrées dans l’Ouest canadien pendant la saison de croissance 2024 auprès d'Agriculture et Agroalimentaire Canada.
Mai 2024
Juin 2024
Juillet 2024
Septembre 2024
Production et répartition des grades
En 2024, la production de graine de moutarde dans l’Ouest canadien est estimée à 192 297 tonnes métriques (tm), ce qui est supérieur à la production enregistrée en 2023 (170 710 tm), à la moyenne quinquennale (de 2019 à 2023), établie à 125 525 tm, et à la moyenne décennale (de 2014 à 2023), établie à 147 982 tm (figure 3). L’augmentation de la production en 2024 n’est pas attribuable à une augmentation de la superficie en hectares (ha) ensemencée en graine de moutarde (245 400 ha en 2024 contre 257 800 ha en 2023), mais plutôt à une augmentation considérable du rendement (figure 4). Le rendement estimé dans l’Ouest canadien en 2024 est de 792 kilogrammes l’hectare (kg/ha), contre 681 kg/ha en 2023. Le rendement de 2024 est légèrement supérieur à la moyenne quinquennale (765 kg/ha), mais bien inférieur à la moyenne décennale (866 kg/ha) et nettement inférieur au rendement record enregistré en 2016 (1 210 kg/ha). Le rendement estimé est de 829 kg/ha en Saskatchewan (708 kg/ha en 2023) et de 710 kg/ha en Alberta (592 kg/ha en 2023).
Les producteurs de la Saskatchewan sont responsables de 67,6 % (73,1 % en 2023) de la superficie totale ensemencée dans l’Ouest canadien et de 70,8 % (73,0 % en 2023) de la production de graine de moutarde de l’Ouest canadien. Les producteurs de l’Alberta sont responsables de la majeure partie du reste de la superficie ensemencée et de la production (figure 4). Une certaine quantité de graine de moutarde a été cultivée au Manitoba, mais elle constitue moins de 1 % de la superficie ensemencée dans l’Ouest canadien. Les données sur la production peuvent être obtenues auprès de Statistique Canada.
En 2024, 73,2 % des échantillons de graine de moutarde reçus dans le cadre du Programme d’échantillons de récolte ont obtenu le grade Graine de moutarde cultivée, Canada no 1. Il s’agit là d’un taux supérieur à celui enregistré en 2023 (66,4 %) et aux moyennes quinquennale et décennale, établies à 61,6 % et 62,2 %, respectivement. Le grade no 1 a été attribué en plus fort pourcentage aux échantillons de graine de moutarde chinoise (75,0 % en 2024 contre 69,4 % en 2023), suivis des échantillons de graine de moutarde blanche (68,7 % en 2024 contre 56,6 % en 2023). Les échantillons de graine de moutarde brune étaient les plus endommagés, et seulement 66,4 % d’entre eux ont obtenu le grade no 1 en 2024 (70,9 % en 2023).
En 2024, les principaux facteurs de déclassement sont le mélange apparent (28,3 % des échantillons contenaient des graines inséparables), les graines vertes (18,0 % des échantillons contenaient des graines nettement vertes), la germination (11,7 % des échantillons contenaient des graines ayant un tégument rompu et un germe ou affichant un gonflement distinct) et le mélange non apparent (10,0 % des échantillons contenaient des graines qui étaient difficiles à distinguer des graines de moutarde). Les dommages dus à la germination ont été principalement observés chez les échantillons de moutarde brune. Cependant, un échantillon de graine de moutarde chinoise présentait des dommages dus à la germination, probablement causés par l’humidité au moment de la récolte. Parmi les échantillons de moutarde brune, 51,9 % présentaient des signes de germination (59,8 % en 2023), mais seuls 10,8 % des échantillons ont été déclassés en raison de la gravité de la germination (12,6 % en 2023).
Données du graphique
| Année | Date | Progression (%) |
|---|---|---|
| 2024 | 30 septembre | 98 |
| 2024 | 23 septembre | 93 |
| 2024 | 16 septembre | 90 |
| 2024 | 9 septembre | 84 |
| 2024 | 2 septembre | 63 |
| 2024 | 26 août | 43 |
| 2024 | 19 août | 17 |
| 2024 | 12 août | 1 |
| 2023 | 2 octobre | 99 |
| 2023 | 25 septembre | 96,7 |
| 2023 | 11 septembre | 81,8 |
| 2023 | 4 septembre | 68 |
| 2023 | 28 août | 55 |
| 2023 | 21 août | 26,9 |
| 2023 | 14 août | 7,6 |
| 2023 | 7 août | 0,5 |
| 2022 | 3 octobre | 99 |
| 2022 | 26 septembre | 97 |
| 2022 | 19 septembre | 88 |
| 2022 | 12 septembre | 79 |
| 2022 | 5 septembre | 65 |
| 2022 | 29 août | 46 |
| 2022 | 22 août | 28 |
| 2022 | 15 août | 0 |
| 2021 | 21 septembre | 99 |
| 2021 | 13 septembre | 96 |
| 2021 | 6 septembre | 86 |
| 2021 | 30 août | 74 |
| 2021 | 23 août | 57 |
| 2021 | 16 août | 38 |
| 2021 | 9 août | 28 |
| 2020 | 28 septembre | 99 |
| 2020 | 21 septembre | 96 |
| 2020 | 14 septembre | 87 |
| 2020 | 7 septembre | 73 |
| 2020 | 31 août | 53 |
| 2020 | 24 août | 35 |
| 2020 | 17 août | 14 |
| 2020 | 10 août | 1 |
Échantillons de récolte
Dans le cadre du Programme d’échantillons de récolte de 2024, nous avons reçu 239 échantillons de graine de moutarde soumis par des producteurs et des compagnies céréalières, soit un nombre inférieur à celui de 2023 (295) et à la moyenne décennale (280), mais supérieur à la moyenne quinquennale (234). Nous avons analysé 131 échantillons de graine de moutarde blanche (123 en 2023), 64 échantillons de graine de moutarde brune (83 en 2023), et 44 échantillons de graine de moutarde chinoise (58 en 2023). La majorité des échantillons, soit 84,9 %, provenaient de la Saskatchewan (74,6 %, en 2023), 11,7 % de l’Alberta (22,7 % en 2023), et 3,4 % du Manitoba (2,7 % en 2023). Chaque échantillon a été nettoyé pour en retirer les impuretés, puis classé par des inspecteurs des grains, conformément au chapitre 12 du Guide officiel du classement des grains.
Pour déterminer les teneurs en huile et en protéines de chacun des échantillons de graines entières, nous utilisons un spectrophotomètre de modèle NIRS™ DS2500, de la société Foss, étalonné et contrevérifié selon les méthodes de référence pertinentes. La teneur en glucosinolates totaux de chaque échantillon de graine de moutarde a été déterminée au moyen de la spectroscopie de réflectance dans le proche infrarouge (NIR), et tous les échantillons composites ont été analysés à l’aide de la méthode de référence de chromatographie liquide à haute performance. Les méthodes et procédures d’analyse des oléagineux sont décrites en détail sur notre site Web.
Des échantillons composites de graine de moutarde de grade no 1 ont été préparés pour le Canada et pour chaque province en combinant les échantillons de chaque type de graine de moutarde. Des échantillons composites de graine de moutarde des grades inférieurs (no 2, no 3, no 4 et Échantillon) ont été préparés en combinant les échantillons de chaque type pour l’Ouest canadien. Des échantillons composites des variétés de graine de moutarde ont également été préparés en combinant uniquement les échantillons de grade no 1 des variétés les plus courantes. Les échantillons composites ont été analysés afin de déterminer les teneurs en huile, en protéines, en glucosinolates totaux et en chlorophylle, ainsi que la composition en acides gras.
Qualité des récoltes de graine de moutarde de 2024
La graine de moutarde cultivée dans l’Ouest canadien en 2024 présente les caractéristiques générales d’une culture ayant eu un bon mûrissement, mais ayant subi un certain stress attribuable aux conditions de croissance chaudes et sèches. Les résultats à long terme du Programme d’échantillons de récolte indiquent que des conditions de croissance chaudes et sèches ont tendance à donner des cultures oléagineuses ayant une teneur en protéines supérieure et une teneur en huile inférieure. La littérature scientifique suggère par ailleurs que la teneur en glucosinolates totaux augmente dans le colza lorsque les cultures sont exposées à des conditions sèches après la floraison.
Teneurs en huile, en protéines et en glucosinolates totaux
Le tableau 1 présente un sommaire des données de 2024 sur les teneurs en huile, en protéines et en glucosinolates totaux des échantillons de graine de moutarde chinoise, de graine de moutarde brune et de graine de moutarde blanche, selon le grade. Des comparaisons avec la qualité des mêmes types de graine de moutarde au cours des années précédentes se trouvent à la figure 6, à la figure 7 et à la figure 8.
La graine de moutarde chinoise de grade no 1 présente une teneur moyenne en huile de 34,2 % en 2024, soit une valeur bien inférieure à celle enregistrée en 2023 (36,9 %), à la moyenne quinquennale (37,7 %) et à la moyenne décennale (39,6 %). Sa teneur moyenne en protéines, établie à 31,1 %, est supérieure à la moyenne observée en 2023 (29,4 %) ainsi qu’à la moyenne quinquennale (29,1 %) et à la moyenne décennale (27,9 %; figure 6). La teneur en huile varie de 30,8 % à 38,7 % (de 32,5 % à 43,7 % en 2023), et la teneur en protéines varie de 28,0 % à 32,7 % (de 24,4 % à 32,8 % en 2023; tableau 1).
En 2024, la graine de moutarde brune de grade no 1 affiche elle aussi une teneur moyenne en huile (32,1 %) inférieure à celle enregistrée en 2023 (33,4 %), à la moyenne quinquennale (34,0 %) et à la moyenne décennale (35,3 %). La teneur moyenne en protéines enregistrée en 2024 (32,0 %) est supérieure à celle de 2023 (30,6 %), à la moyenne quinquennale (30,5 %) et à la moyenne décennale (29,5 %; figure 7). La teneur en huile varie de 27,8 % à 39,0 % (de 29,9 % à 39,2 % en 2023), et la teneur en protéines varie de 27,3 % à 35,3 % (de 26,6 % à 34,2 % en 2023; tableau 1).
En règle générale, la teneur en huile de la graine de moutarde blanche est inférieure à celles de la graine de moutarde chinoise et de la graine de moutarde brune, et sa teneur en protéines, supérieure (tableau 1). La teneur moyenne en huile de la graine de moutarde blanche de grade no 1 enregistrée en 2024 (24,1 %) est inférieure à celle enregistrée en 2023 (26,3 %), à la moyenne quinquennale (26,4 %) et à la moyenne décennale (27,7 %). La teneur moyenne en protéines enregistrée en 2024 (36,5 %) est semblable à celle de 2023 (35,2 %) et bien supérieure à la moyenne quinquennale (34,7 %) et à la moyenne décennale (33,6 %; figure 8). La teneur en huile varie de 21,3 % à 30,2 % (de 22,8 % à 28,5 % en 2023), et la teneur en protéines varie de 28,9 % à 39,8 % (de 28,6 % à 40,0 % en 2023; tableau 1).
La teneur moyenne en glucosinolates totaux de la graine de moutarde chinoise de grade no 1 est de 148 μmol/g de graines, une valeur supérieure à la moyenne observée en 2023 (135 μmol/g de graines), à la moyenne quinquennale (131 μmol/g de graines) et à la moyenne décennale (124 μmol/g de graines). La teneur moyenne en glucosinolates totaux de la graine de moutarde brune de grade no 1 enregistrée en 2024, soit 150 μmol/g de graines, est supérieure à celle de 2023 (131 μmol/g de graines) et considérablement supérieure à la moyenne quinquennale (123 μmol/g de graines) et à la moyenne décennale (115 μmol/g de graines). La teneur moyenne en glucosinolates totaux de la graine de moutarde blanche de grade no 1 est de 165 μmol/g de graines, une valeur bien supérieure à celle enregistrée en 2023 (147 μmol/g de graines) et à la moyenne de 2020 à 2023 (146 μmol/g de graines).
Par rapport à 2023, la teneur moyenne en protéines a augmenté en 2024 chez la graine de moutarde chinoise (plus 1,7 %), la graine de moutarde brune (plus 0,8 %) et la graine de moutarde blanche (plus 1,3 %). La teneur en protéines de chaque type de graine de moutarde de grade no 1 en 2024 est supérieure à sa moyenne quinquennale et à sa moyenne décennale. L’inverse est observé pour la teneur en huile, chacune des moyennes de 2024 étant inférieure à celle de 2023. La différence de teneur moyenne en huile est de moins 2,7 % pour la graine de moutarde chinoise, de moins 1,3 % pour la graine de moutarde brune et de moins 2,2 % pour la graine de moutarde blanche, ce qui donne des valeurs moyennes de teneur en huile inférieures à la moyenne quinquennale et à la moyenne décennale pour chaque type de graine de moutarde.
Le nombre de jours où la température a été supérieure à 30 °C du 1er avril au 31 juillet a été plus élevé en 2024 qu’en 2023 (13 à 16 jours en 2024 contre 9 à 12 jours en 2023). Une différence importante entre les saisons de croissance 2024 et 2023 réside dans le fait qu’il n’y a pas eu de températures nocturnes inférieures à 10 °C en 2024, contrairement à ce qui avait été enregistré en juillet 2023 dans la majeure partie des Prairies. On sait que les températures nocturnes basses aident les cultures oléagineuses à se remettre de la chaleur de la journée, ce qui entraîne une augmentation de la teneur en huile.
Les données sur la teneur en chlorophylle des échantillons de graine de moutarde chinoise, de graine de moutarde brune et de graine de moutarde blanche reçus en 2024 sont présentées au tableau 2. La teneur en chlorophylle de la graine de moutarde chinoise de grade no 1 est de 0,5 milligramme par kilogramme (mg/kg) (1,0 mg/kg en 2023), et celle de la graine de moutarde brune de grade no 1 est de 1,3 mg/kg (2,4 mg/kg en 2023; figure 10). La teneur en chlorophylle de la graine de moutarde blanche de grade no 1 est semblable à celle observée en 2023 (0,5 mg/kg en 2024 contre 0,7 mg/kg en 2023; figure 10 et tableau 2).
Composition en acides gras
Les données sur la composition en acides gras des échantillons de graine de moutarde brune, de graine de moutarde chinoise et de graine de moutarde blanche reçus en 2024 sont présentées au tableau 2.
L’huile de la graine de moutarde blanche contient davantage d’acide oléique (C18:1) et d’acide érucique (C22:1) que celles de la graine de moutarde brune et de la graine de moutarde chinoise. Parallèlement, l’huile de la graine de moutarde brune et l’huile de la graine de moutarde chinoise contiennent davantage d’acide linoléique (C18:2) et d’acide alpha-linolénique (C18:3) que l’huile de la graine de moutarde blanche. La teneur moyenne en acide érucique de l’huile de la graine de moutarde blanche est de 30,8 % (32,1 % en 2023), alors que la teneur moyenne en acide érucique de l’huile de la graine de moutarde brune est de 22,7 % (22,3 % en 2023) et celle de l’huile de la graine de moutarde chinoise est de 22,0 % (21,6 % en 2023). Ces données se traduisent par un indice d’iode inférieur pour l’huile de la graine de moutarde chinoise (115,1 unités en 2024 contre 116,1 unités en 20232), un indice d’iode semblable pour l’huile de la graine de moutarde brune (117,5 unités en 2024 contre 117,7 unités en 2023), et un indice d’iode identique pour l’huile de la graine de moutarde blanche (102,0 unités en 2024 et en 2023). Le pourcentage d’acides gras saturés totaux est de 5,5 % pour l’huile de la graine de moutarde blanche, de 7,0 % pour l’huile de la graine de moutarde chinoise et de 6,6 % pour l’huile de la graine de moutarde brune.
En 2024, Cutlass était la principale variété de graine de moutarde chinoise, Centennial Brown était la principale variété de graine de moutarde brune, et Andante et AAC Yellow 80 étaient les deux principales variétés de graine de moutarde blanche. En comparaison avec l’huile de la variété AAC Yellow 80, l’huile de la variété Andante contient plus d’acide érucique (33,1 % contre 28,4 %), une teneur similaire en acide alpha-linolénique (9,5 % contre 9,4 %) et moins d’acide oléique (26,6 % contre 30,9 %) et d’acide linoléique (10,9 % contre 11,4 %; tableau 2).
La teneur en acides gras libres (AGL) est un indicateur du stress subi par les graines et de la dégradation de l’huile. En 2024, les teneurs moyennes en AGL de la graine de moutarde de grade no 1 sont faibles (de 0,05 % à 0,08 %) et semblables aux valeurs observées en 2023 (de 0,05 % à 0,14 %). Les échantillons de graine de moutarde brune de grade no 1 présentaient des dommages causés par la germination, mais la teneur moyenne en AGL n’était pas statistiquement différente de celle de la graine de moutarde chinoise de grade no 1. Comme la teneur en AGL était inférieure à 0,1 %, elle n’a pas posé de problème pour la qualité de la graine de moutarde cette année.
Tableau 1 Teneurs en huile, en protéines et en glucosinolates totaux de la graine de moutarde de l’Ouest canadien en 2024
| Grade | Lieu | Nombre d’échantillons | Teneur en huileNote de bas de page 1(%) | Teneur en protéinesNote de bas de page 2(%) | Teneur en glucosinolates (µmol/g)Note de bas de page 3 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Moy. | Min. | Max. | Moy. | Min. | Max. | Moy. | Min. | Max. | |||
| No 1 | Ouest canadien | 33 | 34,2 | 30,8 | 38,7 | 31,1 | 28,0 | 32,7 | 148 | 131 | 175 |
| No 1 | Saskatchewan | 29 | 34,3 | 30,8 | 38,7 | 31,2 | 29,1 | 32,7 | 147 | 131 | 175 |
| no 1 | Alberta | 4 | 34,2 | 33,6 | 37,3 | 30,7 | 28,0 | 31,6 | 154 | 144 | 167 |
| Cutlass, no 1 | Ouest canadien | 20 | 34,6 | 34,0 | 38,7 | 31,2 | 29,2 | 32,7 | 145 | 131 | 154 |
| Grade | Lieu | Nombre d’échantillons | Teneur en huileNote de bas de page 1(%) | Teneur en protéinesNote de bas de page 2(%) | Teneur en glucosinolates (µmol/g)Note de bas de page 3 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Moy. | Min. | Max. | Moy. | Min. | Max. | Moy. | Min. | Max. | |||
| No 1 | Ouest canadien | 52 | 32,1 | 27,8 | 39,0 | 32,0 | 27,3 | 35,3 | 150 | 119 | 155 |
| No 1 | Saskatchewan | 50 | 32,1 | 27,8 | 39,0 | 32,0 | 27,3 | 35,3 | 150 | 119 | 155 |
| No 2 | Ouest canadien | 8 | 33,1 | 31,4 | 36,6 | 32,1 | 29,2 | 34,9 | 145 | 137 | 161 |
| Centennial Brown, no 1 | Ouest canadien | 11 | 32,3 | 28,8 | 37,8 | 32,0 | 27,3 | 34,3 | 143 | 122 | 155 |
| Grade | Lieu | Nombre d’échantillons | Teneur en huileNote de bas de page 1(%) | Teneur en protéinesNote de bas de page 2(%) | Teneur en glucosinolates (µmol/g)Note de bas de page 3 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Moy. | Min. | Max. | Moy. | Min. | Max. | Moy. | Min. | Max. | |||
| No 1 | Ouest canadien | 90 | 24,1 | 21,3 | 30,2 | 36,5 | 28,9 | 39,8 | 165 | s.o. | s.o. |
| No 1 | Saskatchewan | 73 | 23,9 | 21,3 | 29,7 | 36,8 | 31,3 | 39,8 | 165 | s.o. | s.o. |
| No 1 | Alberta | 14 | 24,9 | 23,1 | 28,2 | 35,3 | 32,2 | 38,7 | 164 | s.o. | s.o. |
| No 2 | Ouest canadien | 15 | 25,3 | 21,1 | 29,0 | 36,3 | 31,0 | 41,9 | 167 | s.o. | s.o. |
| No 3 | Ouest canadien | 10 | 24,2 | 21,1 | 28,4 | 37,2 | 32,6 | 39,2 | 168 | s.o. | s.o. |
| No 4 | Ouest canadien | 10 | 27,0 | 24,5 | 31,2 | 33,3 | 29,0 | 35,5 | 163 | s.o. | s.o. |
| Échantillon | Ouest canadien | 6 | 25,8 | 22,6 | 27,9 | 35,9 | 33,5 | 37,7 | 162 | s.o. | s.o. |
| Andante, no 1 | Ouest canadien | 27 | 23,8 | 21,6 | 29,1 | 36,4 | 32,2 | 39,8 | 168 | s.o. | s.o. |
| Andante, no 1 | Saskatchewan | 21 | 23,4 | 21,6 | 29,1 | 37,0 | 33,9 | 39,8 | 168 | s.o. | s.o. |
| Andante, no 1 | Alberta | 6 | 25,3 | 23,1 | 28,2 | 34,4 | 32,2 | 36,9 | 167 | s.o. | s.o. |
| AAC Yellow 80, no 1 | Ouest canadien | 15 | 24,8 | 21,6 | 28,4 | 36,4 | 32,5 | 39,7 | 169 | s.o. | s.o. |
| AAC Yellow 80, no 1 | Saskatchewan | 8 | 24,7 | 21,6 | 28,4 | 37,0 | 32,5 | 39,7 | 167 | s.o. | s.o. |
| AAC Yellow 80, no 1 | Alberta | 7 | 24,9 | 23,2 | 26,7 | 35,8 | 34,0 | 38,7 | 171 | s.o. | s.o. |
Tableau 2 Composition relative en acides gras de l’huile, teneur en chlorophylle et teneur en acides gras libres de la graine de moutarde de l’Ouest canadien en 2024
| Grade | Lieu | Composition relative en acides gras (%)Note de bas de page 4 | Indice d’iode (unités) |
Teneur en chlorophylle (mg/kg) |
AGL (%) | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| C18:1 | C18:2 | C18:3 | C22:1 | AGSNote de bas de page 5 totaux | |||||
| No 1 | Ouest canadien | 21,6 | 24,0 | 10,1 | 22,0 | 7,0 | 115,1 | 0,50 | 0,08 |
| No 1 | Saskatchewan | 21,3 | 23,7 | 10,2 | 22,4 | 7,0 | 115,0 | 0,50 | 0,08 |
| No 1 | Alberta | 24,1 | 25,8 | 9,3 | 19,2 | 7,1 | 115,7 | 0,20 | 0,09 |
| Cutlass, no 1 | Ouest canadien | 20,5 | 23,2 | 10,2 | 23,4 | 7,0 | 114,4 | 0,50 | 0,09 |
| Grade | Lieu | Composition relative en acides gras (%)Note de bas de page 4 | Indice d’iode (unités) |
Teneur en chlorophylle (mg/kg) |
AGL (%) | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| C18:1 | C18:2 | C18:3 | C22:1 | AGSNote de bas de page 5 totaux | |||||
| No 1 | Ouest canadien | 20,6 | 22,0 | 12,3 | 22,7 | 6,6 | 117,5 | 1,3 | 0,05 |
| No 1 | Saskatchewan | 20,6 | 22,0 | 12,3 | 22,7 | 6,6 | 117,5 | 1,3 | 0,08 |
| No 2 | Ouest canadien | 23,3 | 22,4 | 13,0 | 19,7 | 6,7 | 119,4 | 1,5 | 0,07 |
| Centennial Brown, no 1 | Ouest canadien | 19,7 | 21,6 | 12,2 | 23,9 | 6,5 | 116,9 | 1,1 | 0,06 |
| Grade | Lieu | Composition relative en acides gras (%)Note de bas de page 4 | Indice d’iode (unités) |
Teneur en chlorophylle (mg/kg) |
AGL (%) | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| C18:1 | C18:2 | C18:3 | C22:1 | AGSNote de bas de page 5 totaux | |||||
| No 1 | Ouest canadien | 28,7 | 11,1 | 9,5 | 30,8 | 5,5 | 102,0 | 0,5 | 0,05 |
| No 1 | Saskatchewan | 29,0 | 11,1 | 9,5 | 30,5 | 5,6 | 102,1 | 0,5 | 0,05 |
| No 1 | Alberta | 27,1 | 11,0 | 9,4 | 32,6 | 5,5 | 101,8 | 0,4 | 0,03 |
| No 2 | Ouest canadien | 26,0 | 10,4 | 10,4 | 33,5 | 5,3 | 103,1 | 1,2 | 0,06 |
| No 3 | Ouest canadien | 26,2 | 10,4 | 10,0 | 33,8 | 5,3 | 102,1 | 1,4 | 0,07 |
| No 4 | Ouest canadien | 26,0 | 10,2 | 10,2 | 33,7 | 5,3 | 102,2 | 2,2 | 0,10 |
| Échantillon | Ouest canadien | 25,9 | 10,2 | 10,6 | 33,6 | 5,3 | 103,1 | 2,1 | 0,06 |
| Andante, no 1 | Ouest canadien | 26,6 | 10,9 | 9,5 | 33,1 | 5,5 | 101,7 | 0,6 | 0,06 |
| Andante, no 1 | Saskatchewan | 27,3 | 11,0 | 9,5 | 32,3 | 5,5 | 101,9 | 0,6 | 0,07 |
| Andante, no 1 | Alberta | 24,3 | 10,7 | 9,4 | 35,8 | 5,4 | 101,0 | 0,7 | 0,02 |
| AAC Yellow 80, no 1 | Ouest canadien | 30,9 | 11,4 | 9,4 | 28,4 | 5,7 | 102,4 | 0,4 | 0,06 |
| AAC Yellow 80, no 1 | Saskatchewan | 31,7 | 11,4 | 9,4 | 27,5 | 5,7 | 102,6 | 0,2 | 0,07 |
| AAC Yellow 80, no 1 | Alberta | 29,9 | 11,3 | 9,4 | 29,4 | 5,6 | 102,3 | 0,6 | 0,04 |
Données du graphique
| Année | Teneur en huile (%, matière sèche) | Teneur en protéines (%, matière sèche) |
|---|---|---|
| 2024 | 34,2 | 31,1 |
| 2023 | 36,9 | 29,4 |
| 2022 | 35,5 | 30,3 |
| 2021 | 34,9 | 31,4 |
| 2020 | 40,0 | 27,6 |
| 2019 | 41,4 | 26,8 |
| 2018 | 38,8 | 29,2 |
| 2017 | 40,5 | 27,5 |
| 2016 | 42,4 | 25,8 |
| 2015 | 43,2 | 25,3 |
| 2014 | 42,7 | 25,5 |
| Moyenne de 2014 à 2023 | 39,6 | 27,9 |
Données du graphique
| Année | Teneur en huile (%, matière sèche) | Teneur en protéines (%, matière sèche) |
|---|---|---|
| 2024 | 32,1 | 32,0 |
| 2023 | 33,4 | 31,2 |
| 2022 | 33,0 | 31,2 |
| 2021 | 32,4 | 31,7 |
| 2020 | 35,5 | 29,3 |
| 2019 | 35,7 | 29,3 |
| 2018 | 35,2 | 30,0 |
| 2017 | 35,9 | 29,3 |
| 2016 | 37,0 | 28,0 |
| 2015 | 37,4 | 27,7 |
| 2014 | 37,9 | 26,8 |
| Moyenne de 2014 à 2023 | 35,3 | 29,5 |
Données du graphique
| Année | Teneur en huile (%, matière sèche) | Teneur en protéines (%, matière sèche) |
|---|---|---|
| 2024 | 24,1 | 36,5 |
| 2023 | 26,3 | 35,3 |
| 2022 | 25,4 | 35,2 |
| 2021 | 25,0 | 36,6 |
| 2020 | 27,6 | 33,1 |
| 2019 | 27,6 | 33,3 |
| 2018 | 27,3 | 34,7 |
| 2017 | 27,1 | 34,5 |
| 2016 | 30,4 | 30,5 |
| 2015 | 29,5 | 32,3 |
| 2014 | 30,7 | 30,9 |
| Moyenne de 2014 à 2023 | 27,7 | 33,6 |
Données du graphique
| Année | Moutarde chinoise (µmol/g, matière sèche) | Moutarde brune (µmol/g, matière sèche) | Moutarde blanche (µmol/g, matière sèche) |
|---|---|---|---|
| 2024 | 148 | 150 | 164 |
| 2023 | 135 | 131 | 147 |
| 2022 | 143 | 143 | 150 |
| 2021 | 143 | 132 | 147 |
| 2020 | 126 | 109 | 141 |
| 2019 | 109 | 101 | s.o. |
| 2018 | 126 | 111 | s.o. |
| 2017 | 118 | 108 | s.o. |
| 2016 | 117 | 106 | s.o. |
| 2015 | 117 | 112 | s.o. |
| 2014 | 109 | 99 | s.o. |
| Moyenne de 2014 à 2023 | 124 | 115 | s.o. |
Données du graphique
| Année | Moutarde chinoise (mg/kg) | Moutarde brune (mg/kg) | Moutarde blanche (mg/kg) |
|---|---|---|---|
| 2024 | 0,5 | 1,2 | 0,5 |
| 2023 | 1,0 | 2,4 | 0,7 |
| 2022 | 1,4 | 3,2 | 0,8 |
| 2021 | 0,4 | 1,7 | 0,6 |
| 2020 | 1,0 | 2,7 | 0,9 |
| 2019 | 1,1 | 2,9 | 0,7 |
| 2018 | 1,2 | 2,2 | 0,7 |
| 2017 | 1,2 | 1,7 | 0,7 |
| 2016 | 2,9 | 6,5 | 1,2 |
| 2015 | 1,7 | 4,4 | 0,8 |
| 2014 | 2,4 | 2,9 | 0,9 |
| Moyenne de 2014 à 2023 | 1,4 | 3,1 | 0,8 |
Remerciements
Nous tenons à remercier les producteurs de moutarde et les exploitants d’installations de manutention des grains de l’Ouest canadien d’avoir fourni des échantillons de la récolte de graine de moutarde de 2024. Nous remercions également le personnel de la division des Services à l’industrie de la Commission canadienne des grains qui a procédé au classement des échantillons reçus dans le cadre du Programme d’échantillons de récolte, ainsi que le personnel du Laboratoire de recherches sur les grains qui a effectué les analyses et rédigé le présent rapport.