Qualité de la moutarde de l’Ouest canadien en 2023

Le présent rapport présente des données sur la qualité des récoltes de la moutarde de l’Ouest canadien cultivée en 2023. Les échantillons de moutarde ont été soumis au Programme d'échantillons de récolte de la Commission canadienne des grains par des producteurs et des compagnies céréalières. Les données sur la qualité sont compilées à partir des résultats des analyses effectuées au Laboratoire de recherches sur les grains et seront mises à jour au fur et à mesure que d'autres échantillons seront reçus.

Données en date du 30 novembre 2023.

Statistiques sommaires par grade et par province

  • Il est peu probable que les résultats représentent des échantillons récoltés dans les deux semaines précédant la date du présent rapport.
  • Il est possible que le nombre d’échantillons ne corresponde pas à la répartition réelle de la production des grades.

Graine de moutarde cultivée chinoise

Données sur la qualité de la graine de moutarde cultivée chinoise (Brassica juncea) cultivée dans l’Ouest canadien en 2023. Les paramètres comprennent les teneurs en huile, en protéines et en glucosinolates totaux.

Teneur en huile

Tableau 1.1  Teneur en huile (%, bs) de la moutarde chinoise de grade Canada no 1, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 37 37,7 2,5 32,5 43,5
Alberta et Colombie-Britannique 3 34,9 1,2 33,8 36,1
Ouest canadien 40 37,5 2,5 32,5 43,5
Tableau 1.2  Teneur en huile (%, bs) de la moutarde chinoise de grade Canada no 2, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 6 39,0 3,6 32,9 42,8
Alberta et Colombie-Britannique 2 38,3 2,5 36,5 40,0
Ouest canadien 8 38,8 3,2 32,9 42,8
Tableau 1.3  Teneur en huile (%, bs) de la moutarde chinoise de grade Canada no 3, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 1 35,5 NS 1 35,5 35,5
Ouest canadien 1 35,5 NS 35,5 35,5
Tableau 1.4  Teneur en huile (%, bs) de la moutarde chinoise de grade Échantillon Canada, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 5 38,0 1,0 36,9 39,3
Ouest canadien 5 38,0 1,0 36,9 39,3
Tableau 1.5  Teneur en huile (%, bs) de la moutarde chinoise de tous les grades, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 49 37,8 2,5 32,5 43,5
Alberta et Colombie-Britannique 5 36,2 2,4 33,8 40,0
Ouest canadien 54 37,7 2,5 32,5 43,5

Teneur en protéines

Tableau 2.1  Teneur en protéines (%, bs)Note de bas de page 2 de la moutarde chinoise de grade Canada no 1, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 37 29,2 1,7 25,0 32,8
Alberta et Colombie-Britannique 3 31,7 0,6 31,4 32,4
Ouest canadien 40 29,4 1,8 25,0 32,8
Tableau 2.2  Teneur en protéines (%, bs)Note de bas de page 2 de la moutarde chinoise de grade Canada no 2, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 6 28,7 2,5 25,5 31,6
Alberta et Colombie-Britannique 2 30,0 1,7 28,8 31,2
Ouest canadien 8 29,1 2,3 25,5 31,6
Tableau 2.3  Teneur en protéines (%, bs)Note de bas de page 2 de la moutarde chinoise de grade Canada no 3, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 1 31,3 NSFootnote 1 31,3 31,3
Ouest canadien 1 31,3 NS 31,3 31,3
Tableau 2.4  Teneur en protéines (%, bs)Note de bas de page 2 de la moutarde chinoise de grade Échantillon Canada, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 5 29,6 1,5 28,3 31,3
Ouest canadien 5 29,6 1,5 28,3 31,3
Tableau 2.5  Teneur en protéines (%, bs)Note de bas de page 2 de la moutarde chinoise de tous les grades, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 49 29,2 1,8 25,0 32,8
Alberta et Colombie-Britannique 5 31,0 1,3 28,8 32,4
Ouest canadien 54 29,4 1,8 25,0 32,8

Teneur en glucosinolates

Tableau 3.1  Teneur en glucosinolates totaux (µmol/g, bs) de la moutarde chinoise de grade Canada no 1, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 37 130,2 11,1 112,8 163,7
Alberta et Colombie-Britannique 3 139,0 7,2 132,7 146,8
Ouest canadien 40 130,8 11,1 112,8 163,7
Tableau 3.2  Teneur en glucosinolates totaux (µmol/g, bs) de la moutarde chinoise de grade Canada no 2, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 6 106,7 32,7 48,9 144,0
Alberta et Colombie-Britannique 2 129,7 4,0 126,8 132,5
Ouest canadien 8 112,4 29,7 48,9 144,0
Tableau 3.3  Teneur en glucosinolates totaux (µmol/g, bs) de la moutarde chinoise de grade Canada no 3, en date du 3 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 1 134,2 NSFootnote 1 134,2 134,2
Ouest canadien 1 134,2 NS 134,2 134,2
Tableau 3.4  Teneur en glucosinolates totaux (µmol/g, bs) de la moutarde chinoise de grade Échantillon Canada, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 5 131,0 2,5 127,9 133,3
Ouest canadien 5 131,0 2,5 127,9 133,3
Tableau 3.5  Teneur en glucosinolates totaux (µmol/g, bs) de la moutarde chinoise de tous les grades, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 49 127,5 16,3 48,9 163,7
Alberta et Colombie-Britannique 5 135,3 7,5 126,8 146,8
Ouest canadien 54 128,2 15,8 48,9 163,7

Graine de moutarde cultivée blanche

Données sur la qualité de la graine de moutarde cultivée blanche (Sinapis alba) cultivée dans l’Ouest canadien en 2023. Les paramètres comprennent les teneurs en huile et en protéines.

Teneur en huile

Tableau 4.1  Teneur en huile (%, bs) de la moutarde blanche de grade Canada no 1, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 39 26,2 1,9 23,1 29,5
Alberta et Colombie-Britannique 29 25,7 1,4 22,8 28,5
Ouest canadien 68 26,0 1,7 22,8 29,5
Tableau 4.2  Teneur en huile (%, bs) de la moutarde blanche de grade Canada no 2, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 9 26,6 2,3 24,0 30,2
Alberta et Colombie-Britannique 13 25,1 1,1 23,1 26,8
Ouest canadien 22 25,7 1,8 23,1 30,2
Tableau 4.3  Teneur en huile (%, bs) de la moutarde blanche de grade Canada no 3, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Manitoba 2 29,3 0,1 29,2 29,3
Saskatchewan 6 26,4 1,3 25,0 28,7
Alberta et Colombie-Britannique 4 22,9 0,6 22,2 23,6
Ouest canadien 12 25,7 2,5 22,2 29,3
Tableau 4.4  Teneur en huile (%, bs) de la moutarde blanche de grade Échantillon Canada, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Manitoba 1 27,8 NSFootnote 1 27,8 27,8
Saskatchewan 4 28,5 2,1 25,5 30,0
Alberta et Colombie-Britannique 2 24,9 1,1 24,1 25,7
Ouest canadien 7 27,4 2,3 24,1 30,0
Tableau 4.5  Teneur en huile (%, bs) de la moutarde blanche de tous les grades, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Manitoba 3 28,8 0,8 27,8 29,3
Saskatchewan 58 26,4 2,0 23,1 30,2
Alberta et Colombie-Britannique 48 25,3 1,5 22,2 28,5
Ouest canadien 109 26,0 1,9 22,2 30,2

Teneur en protéines

Tableau 5.1  Teneur en protéines (%, bs)Note de bas de page 2 de la moutarde blanche de grade Canada no 1, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 39 35,2 2,1 30,5 38,7
Alberta et Colombie-Britannique 29 35,8 1,8 33,0 40,0
Ouest canadien 68 35,5 2,0 30,5 40,0
Tableau 5.2  Teneur en protéines (%, bs)Note de bas de page 2 de la moutarde blanche de grade Canada no 2, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Saskatchewan 9 34,1 2,8 29,3 37,4
Alberta et Colombie-Britannique 13 36,4 1,8 33,8 39,6
Ouest canadien 22 35,5 2,4 29,3 39,6
Tableau 5.3  Teneur en protéines (%, bs)Note de bas de page 2 de la moutarde blanche de grade Canada no 3, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Manitoba 2 32,7 0,1 32,6 32,7
Saskatchewan 6 35,4 1,7 32,7 37,4
Alberta et Colombie-Britannique 4 39,1 0,5 38,6 39,6
Ouest canadien 12 36,2 2,7 32,6 39,6
Tableau 5.4  Teneur en protéines (%, bs)Note de bas de page 2 de la moutarde blanche de grade Échantillon Canada, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Manitoba 1 32,3 NSFootnote 1 32,3 32,3
Saskatchewan 4 32,9 1,7 31,4 35,0
Alberta et Colombie-Britannique 2 37,1 0,7 36,6 37,6
Ouest canadien 7 34,0 2,4 31,4 37,6
Tableau 5.5  Teneur en protéines (%, bs)Note de bas de page 2 de la moutarde blanche de tous les grades, en date du 30 novembre 2023
Lieu Nombre d’échantillons Moyenne Écart type Minimum Maximum
Manitoba 3 32,5 0,2 32,3 32,7
Saskatchewan 58 34,9 2,2 29,3 38,7
Alberta et Colombie-Britannique 48 36,3 1,9 33,0 40,0
Ouest canadien 109 35,4 2,2 29,3 40,0
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