Qualité du soja alimentaire canadien en 2016 - Teneur en huile

Teneur en huile

En 2016, la teneur en huile du soja alimentaire canadien variait de 16,0 g à 25,4 g par 100 g de matière sèche (tableau 2). La teneur moyenne en huile était de 21,7 g par 100 g de matière sèche, ce qui est légèrement supérieur à celle de 2015. En 2016, la teneur moyenne en huile du soja dans les Prairies était de 22,5 g par 100 g de matière sèche. En 2016, la teneur moyenne en huile du soja de l’Ontario était de 21,8 g par 100 g de matière sèche, ce qui est supérieur à celle enregistrée en 2015. La teneur moyenne en huile du soja du Québec récolté en 2016 était de 21,5 g par 100 g de matière sèche, ce qui est supérieur à la valeur enregistrée en 2015.

**Tableau 2. Teneur moyenne en huile du soja alimentaire canadien récolté en 2016, par grade et par province**^{Note de bas de page1}
Grade	Teneur en protéines, (g/100 g de MS)
	Nombre d’échantillons	2016		2015
	Nombre d’échantillons	Moyenne	Plage	Moyenne
Région des Prairies
Soja, Canada numéro 1	NS	NS	NS	NS
Soja, Canada numéro 2	6	22,5	21,8-22,7	NS
Grades combinés	6	22,5	21,8-22,7	NS
Ontario
Soja, Canada numéro 1	140	21,9	19,7-25,4	21,8
Soja, Canada numéro 2	185	21,8	17,2-24,8	21,6
Grades combinés	325	21,8	17,2-25,4	21,7
Québec
Soja, Canada numéro 1	30	21,9	20,4-23,6	NS
Soja, Canada numéro 2	113	21,4	16,0-23,8	21,1
Grades combinés	143	21,5	16,0-23,8	21,1
Canada
Soja, Canada numéro 1	170	21,9	19,7-25,4	21,8
Soja, Canada numéro 2	305	21,7	16,0-24,8	21,4
Grades combinés	475	21,7	16,0-25,4	21,5