Qualité des pois de l’Ouest canadien en 2022

Échantillons de récolte

Les échantillons ont été soumis par des producteurs de pois de l’ensemble de l’Ouest canadien dans le cadre du Programme d’échantillons de récolte de la Commission canadienne des grains (figure 4). La Commission canadienne des grains a reçu 461 échantillons de pois, soit 369 échantillons de pois jaunes et 92 échantillons de pois verts. Tous les échantillons ont été classés et analysés pour établir leur teneur en protéines. Des échantillons composites ont été préparés en fonction de la classe (pois jaunes ou verts) de la zone de culture et du grade (Canada no 1 ou no 2). Ils ont tous fait l’objet d’une analyse pour déterminer la composition chimique (teneur en eau, teneur en protéines, teneur en amidon, teneur totale en fibres alimentaires et teneur en cendres), la teneur en minéraux, les propriétés fonctionnelles (capacité de rétention d’eau et capacité émulsifiante), ainsi que les caractéristiques physiques et les qualités culinaires (poids de 100 graines, taux d’absorption d’eau, durée de cuisson et dureté des pois cuits). Il importe de noter que le nombre d’échantillons par grade ne représente pas nécessairement la répartition réelle des grades dans l’ensemble de l’Ouest canadien.

Figure 4 Origine des échantillons de pois reçus dans le cadre du Programme d’échantillons de récolte de la Commission canadienne des grains en 2022

Origine des échantillons de pois reçus dans le cadre du Programme d’échantillons de récolte de la Commission canadienne des grains en 2022

La carte présente les provinces des Prairies, soit, d’ouest en est, l’Alberta, la Saskatchewan et le Manitoba. Chaque point représente un endroit d’où des producteurs ont envoyé des échantillons de pois à la Commission canadienne des grains. Le nombre de points ne correspond pas au nombre total d’échantillons reçus. La majorité des échantillons de pois jaunes et verts reçus proviennent de la Saskatchewan. La plupart des échantillons provenant du Manitoba ont été prélevés dans le sud-ouest de la province. Quant aux échantillons reçus de l’Alberta, la majorité d’entre eux proviennent du sud, mais quelques-uns proviennent également du nord-ouest de la province. Les villes figurant sur la carte sont, d’ouest en est, Calgary (Alberta), Edmonton (Alberta), Saskatoon (Saskatchewan), Regina (Saskatchewan) ainsi que Winnipeg (Manitoba).