Rapport sur la récolte annuelle d’orge en 2022

Sommaire de la production d'orge et de la qualité de l'orge brassicole dans l'Ouest canadien

Préparé par Marta S. Izydorczyk, Ph. D., et Tricia McMillan, M. Sc.

Dans l’Ouest canadien, la superficie globale ensemencée en orge était de 2,761 millions d’hectares en 2022. La production globale d’orge est estimée à 9 666 000 tonnes, soit environ 46 % de plus que l’an dernier. Les conditions de croissance favorables de cette année ont permis d’obtenir un rendement d’orge estimé à 70,5 boisseaux à l’acre, ce qui est supérieur au rendement moyen sur 10 ans (64,7 boisseaux à l’acre).

CDC Copeland et AAC Synergy étaient les variétés d’orge brassicole prédominantes dans l’Ouest canadien, mais la superficie ensemencée en CDC Copeland a continué de diminuer. La popularité des variétés plus récentes (AAC Connect, CDC Fraser et CDC Churchill) a notablement augmenté en 2022, tandis que la superficie ensemencée en AC Metcalfe a continué de diminuer.

Les conditions de croissance favorables en 2022 ont eu des effets positifs sur la qualité de l’orge brassicole. La teneur moyenne en protéines de l’orge (12,3 %) en 2022 est légèrement plus faible que l’an dernier (13,2 %). L’orge de 2022 présente une excellente énergie de germination moyenne de 99 %, sans sensibilité à l’eau. Le poids moyen de 1000 grains est de 45,0 g, ce qui est proche de la moyenne décennale (45,3 g). Les nouvelles variétés qui ont des grains plus gros qu’AC Metcalfe et CDC Copeland ont contribué au poids moyen élevé des grains. Le poids spécifique moyen de l’orge de 2022 est de 66,7 kg/hl, ce qui est supérieur à celui de l’an dernier (64,8 kg/hl) et égal à la moyenne décennale (66,7 kg/hl). Le caractère ventru moyen de l’orge de cette année est de 93,8 %, ce qui est inférieur à celui de l’an dernier (96,1 %), mais supérieur à la moyenne décennale (93,3 %). La majorité de l’orge cultivée en 2022 est généralement très bonne avec des valeurs moyennes de RVA supérieures à 120 RVU.

Dans l’ensemble, la qualité de l’orge de 2022 qui a été sélectionnée pour le maltage est très bonne. Un conditionnement attentif a permis d’obtenir un malt de bonne qualité qui présente des teneurs adéquates en enzymes (pouvoir diastasique et alpha-amylase). Le moût est caractérisé par des niveaux satisfaisants de protéines solubles, d’azote aminé libre, de bêta-glucanes et de viscosité. La teneur plus faible en protéines de l’orge en 2022 a contribué à des taux d’extraction du malt d’environ 1,5 % plus élevés qu’en 2021.