Production d’orge, teneur en nutriments de l’orge, et qualité de l’orge brassicole dans l’Ouest canadien 2020

La production globale d’orge dans l’Ouest canadien en 2020 est estimée à 10 416 300 tonnes, et la superficie globale ensemencée en orge était d’environ 2 994 200 hectares. Ces chiffres sont supérieurs à ceux de 2019; 9 996 300 tonnes d’orge avaient alors été produites sur 2 878 00 hectares ensemencés. Le rendement moyen en orge dans l’Ouest canadien en 2020 est estimé à 71,8 boisseaux à l’acre, ce qui constitue une augmentation par rapport au rendement de 71,1 boisseaux à l’acre en 2019.

En 2020, la principale variété d’orge brassicole cultivée dans l’Ouest canadien était CDC Copeland, 42,4 % de la superficie totale ensemencée en orge brassicole ayant été consacrés à cette variété. Pour la première fois, AAC Synergy (22,5 %) a surpassé AC Metcalfe (17,7 %) au chapitre de la superficie ensemencée. La superficie consacrée aux variétés à deux rangs enregistrées récemment, particulièrement AAC Connect, CDC Bow, CDC Fraser et Sirish, a continué d’augmenter. Combinées, elles ont représenté environ 11,2 % de la superficie totale ensemencée en orge brassicole dans l’Ouest canadien, ce qui représente une hausse de 4,9 % par rapport à 2019.

Au début de la saison de croissance de 2020, une grande partie des Prairies a connu des températures inférieures à la normale, qui ont retardé la levée et ralenti la croissance des plantes. À la fin mai et en juin, de nombreuses régions ont reçu des précipitations qui ont permis aux cultures de bien s’établir. L’humidité et la chaleur ont été adéquates au cours de la saison de croissance dans une grande partie des Prairies, et la période de récolte a été relativement sèche, ce qui a permis aux producteurs canadiens d’obtenir une des meilleures récoltes d’orge brassicole en dix ans.

La récolte d’orge de 2020 se caractérise par de bons rendements, de faibles taux de germination sur pied et de maladie, un poids spécifique élevé et des grains ventrus. Dans l’ensemble, la teneur en protéines moyenne du grain était de 11,8 % sur base sèche (bs) en 2020, contre 11,5 % (bs) en 2019. Le poids de 1000 grains moyen de l’orge cette année a été de 45,5 grammes (g), contre 45,1 g l’an dernier. Le poids moyen des grains a été nettement plus élevé chez les variétés d’orge brassicole canadiennes récentes, notamment AAC Synergy, AAC Connect, CDC Bow, CDC Fraser, CDC Churchill et CDC Copper, que chez CDC Copeland et AC Metcalfe.

L’orge affichait une énergie de germination de 99 %, ce qui est supérieur à la moyenne sur 10 ans (98 %) et une faible sensibilité à l’eau. L’orge de 2020 a produit un malt de très bonne qualité présentant des teneurs en enzymes (pouvoir diastasique et alpha-amylase), en protéines solubles et en azote aminé libre adéquates. La concentration en protéines du grain a été légèrement plus élevée en 2020 qu’en 2019, ce qui a probablement contribué aux taux d’extraction de malt quelque peu inférieurs observés.

Dans l’ensemble, les conditions favorables durant la croissance et la récolte ont permis aux producteurs canadiens d’obtenir une orge brassicole de très bonne qualité en 2020 et une récolte amplement suffisante pour les marchés nationaux et internationaux.

En 2020, nous avons commencé à analyser les composantes nutritionnelles de l’orge pour mieux comprendre l’effet du génotype et des classes d’orge sur les concentrations de nutriments, et pour mieux faire connaître la valeur de l’orge sur le plan nutritionnel et de la santé.