Qualité des exportations de blé de l'Ouest canadien de la campagne agricole 2022-2023

  • Trimestre 1 : août 2022 – octobre 2022
    Blé roux de printemps, Ouest canadien - Atlantique et Pacifique

    Blé roux de printemps de l'Ouest canadien nos 1 et 2 - Échantillons des cargaisons exportées regroupés selon le grade

    Cargaisons de blé CWAD - Atlantique et Pacifique

    Blé dur ambré de l'Ouest canadien nos 1 et 2 - Échantillons des cargaisons exportées regroupés selon le grade

  • Trimestre 2 : novembre 2022 – janvier 2023
    Blé roux de printemps, Ouest canadien - Atlantique et Pacifique

    Blé roux de printemps de l'Ouest canadien nos 1 et 2 - Échantillons des cargaisons exportées regroupés selon le grade

    Cargaisons de blé CWAD - Atlantique et Pacifique

    Blé dur ambré de l'Ouest canadien nos 1, 2 et 3 - Échantillons des cargaisons exportées regroupés selon le grade

  • Trimestre 3 : février 2023 – avril 2023
    Blé roux de printemps, Ouest canadien - Atlantique et Pacifique

    Blé roux de printemps de l'Ouest canadien nos 1 et 2 - Échantillons des cargaisons exportées regroupés selon le grade (PDF, 460 kb)

    Cargaisons de blé CWAD - Atlantique et Pacifique

    Blé dur ambré de l'Ouest canadien nos 1 et 2 - Échantillons des cargaisons exportées regroupés selon le grade (PDF, 443 kb)

Trimestre 4 : mai 2023 – juillet 2023

Blé roux de printemps de l'Ouest canadien
Blé roux de printemps de l'Ouest canadien

Blé roux de printemps de l'Ouest canadien - Échantillons des cargaisons exportées regroupés selon le grade (PDF, 460 kb)

Blé roux de printemps de l'Ouest canadien

Blé roux de printemps de l'Ouest canadien (CWRS) nos 1 et 2)
Cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, quatrième trimestre
Paramètres qualitatifsFootnote 2 Quatrième trimestre de la campagne agricole 2022-2023Footnote 1
Atlantique Pacifique
CWRS numéro 1 CWRS numéro 2 CWRS numéro 1 CWRS numéro 2
Blé
Poids spécifique, kg/hl 83,5 83,4 84,3 83,9
Poids de 1000 grains, g 33,8 33,6 33,7 35,5
Teneur en protéines, % 14,1 14,2 13,9 13,8
Teneur en protéines, % (base de la matière sèche) 16,3 16,4 16,1 15,9
Teneur en cendres, % 1,58 1,60 1,53 1,52
Indice de chute, secondes 388 374 441 413
Indice granulométrique, % 49 50 52 49
Rendement de la farine à la mouture - moulin de laboratoire Bühler
Blé propre, % 76,6 76,5 76,2 75,6
Farine - taux d'extraction (%) pour l'analyse
Teneur en protéines, % 13,3 13,4 13,2 13,0 12,9
Teneur en gluten humide, % 35,7 35,5 36,1 35,8 35,8
Indice de gluten, % 94,1 95,9 93,2 94,9 92,1
Teneur en cendres, % 0,44 0,44 0,44 0,38 0,43
Feuilles de pâte, clarté (L*) à 2 h Footnote 3 76,4 76,2 76,8 78,1 77,0
Feuilles de pâte, teinte rouge (a*) à 2 h Footnote 3 2,1 2,2 2,1 1,6 1,9
Feuilles de pâte, teinte jaune (b*) à 2 h Footnote 3 25,9 25,4 26,1 26,3 25,8
Dégradation de l'amidon, % 7,7 7,7 8,1 7,3 8,2
Viscosité maximale à l'amylographe, UB 547 407 623 722 682
Farinogramme, 50 g
Absorption, % 63,9 63,9 65,4 64,8 65,4
Temps de développement, minutes 6,0 6,9 6,0 8,8 6,7
Stabilité, minutes 8,5 9,1 9,4 16,9 9,1
Indice de tolérance au pétrissage, UB 28 31 24 10 30
Farinogramme, 300 g
Absorption, % 64,9 64,5 66,5 65,3 66,5
Temps de développement, minutes 7,3 5,5 8,5 11,3 6,5
Stabilité, minutes 12,6 12,0 12,3 34,2 13,1
Indice de tolérance au pétrissage, UB 20 17 26 12 15
Extensogramme (135 minutes)
Résistance maximale, UB 527 493 553 725 506
Extensibilité (longueur), cm 22,0 22,6 19,9 19,1 20,5
Surface, cm2 148 141 138 171 133
Alvéogramme
P (surpression maximale), mm H2O 102 107 122 126 125
L (longueur), mm 129 121 109 111 110
P/L 0,79 0,88 1,12 1,14 1,14
W (énergie de déformation), x 10-4 joules 416 424 437 464 451
Ie (indice d'élasticité), % 60,5 61,5 59,8 60,7 60,0
Panification (procédé rapide canadien)
Absorption, % 67 67 68 68 68
Temps de pétrissage, minutes 4,3 4,5 4,3 5,1 4,3
Énergie au pétrissage, Wh/kg 10,1 10,6 10,1 12,9 10,7
Volume du pain, cm3/100 g farine 1025 1007 1044 1065 1030
Panification (procédé levain-levure)
Absorption, % ND Footnote 4 ND 64 64 ND
Temps de pétrissage, minutes ND ND 3,7 3,5 ND
Énergie au pétrissage, Wh/kg ND ND 6,7 6,1 NA
Volume du pain, cm3/100 g farine ND ND 1083 1103 NA
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