Qualité des exportations de blé de l'Ouest canadien de la campagne agricole 2022-2023

• Trimestre 1 : août 2022 – octobre 2022

  

  

• Trimestre 2 : novembre 2022 – janvier 2023

  

  

• Trimestre 3 : février 2023 – avril 2023

  

  

Trimestre 4 : mai 2023 – juillet 2023

Blé roux de printemps de l'Ouest canadien

Blé roux de printemps de l'Ouest canadien

Blé roux de printemps de l'Ouest canadien (CWRS) nos 1 et 2)
Cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, quatrième trimestre

Paramètres qualitatifsFootnote 2	Quatrième trimestre de la campagne agricole 2022-2023Footnote 1
	Atlantique		Pacifique
	CWRS numérono 1	CWRS numérono 2	CWRS numérono 1		CWRS numérono 2
Blé
Poids spécifique, kg/hl	83,5	83,4	84,3		83,9
Poids de 1000 grains, g	33,8	33,6	33,7		35,5
Teneur en protéines, %	14,1	14,2	13,9		13,8
Teneur en protéines, % (base de la matière sèche)	16,3	16,4	16,1		15,9
Teneur en cendres, %	1,58	1,60	1,53		1,52
Indice de chute, secondes	388	374	441		413
Indice granulométrique, %	49	50	52		49
Rendement de la farine à la mouture - moulin de laboratoire Bühler
Blé propre, %	76,6	76,5	76,2		75,6
Farine - taux d'extraction (%) pour l'analyse
Teneur en protéines, %	13,3	13,4	13,2	13,0	12,9
Teneur en gluten humide, %	35,7	35,5	36,1	35,8	35,8
Indice de gluten, %	94,1	95,9	93,2	94,9	92,1
Teneur en cendres, %	0,44	0,44	0,44	0,38	0,43
Feuilles de pâte, clarté (L*) à 2 h Footnote 3	76,4	76,2	76,8	78,1	77,0
Feuilles de pâte, teinte rouge (a*) à 2 h Footnote 3	2,1	2,2	2,1	1,6	1,9
Feuilles de pâte, teinte jaune (b*) à 2 h Footnote 3	25,9	25,4	26,1	26,3	25,8
Dégradation de l'amidon, %	7,7	7,7	8,1	7,3	8,2
Viscosité maximale à l'amylographe, UB	547	407	623	722	682
Farinogramme, 50 g
Absorption, %	63,9	63,9	65,4	64,8	65,4
Temps de développement, minutes	6,0	6,9	6,0	8,8	6,7
Stabilité, minutes	8,5	9,1	9,4	16,9	9,1
Indice de tolérance au pétrissage, UB	28	31	24	10	30
Farinogramme, 300 g
Absorption, %	64,9	64,5	66,5	65,3	66,5
Temps de développement, minutes	7,3	5,5	8,5	11,3	6,5
Stabilité, minutes	12,6	12,0	12,3	34,2	13,1
Indice de tolérance au pétrissage, UB	20	17	26	12	15
Extensogramme (135 minutes)
Résistance maximale, UB	527	493	553	725	506
Extensibilité (longueur), cm	22,0	22,6	19,9	19,1	20,5
Surface, cm2	148	141	138	171	133
Alvéogramme
P (surpression maximale), mm H2O	102	107	122	126	125
L (longueur), mm	129	121	109	111	110
P/L	0,79	0,88	1,12	1,14	1,14
W (énergie de déformation), x 10-4 joules	416	424	437	464	451
Ie (indice d'élasticité), %	60,5	61,5	59,8	60,7	60,0
Panification (procédé rapide canadien)
Absorption, %	67	67	68	68	68
Temps de pétrissage, minutes	4,3	4,5	4,3	5,1	4,3
Énergie au pétrissage, Wh/kg	10,1	10,6	10,1	12,9	10,7
Volume du pain, cm3/100 g farine	1025	1007	1044	1065	1030
Panification (procédé levain-levure)
Absorption, %	ND Footnote 4	ND	64	64	ND
Temps de pétrissage, minutes	ND	ND	3,7	3,5	ND
Énergie au pétrissage, Wh/kg	ND	ND	6,7	6,1	NA
Volume du pain, cm3/100 g farine	ND	ND	1083	1103	NA

Date de modification :

2023-11-09