Classement des grains

Au Canada, les grades de grain définissent la qualité du grain. Les grades désignent la qualité finale d’un grain, c’est-à-dire la manière dont les caractéristiques du grain influent sur le rendement durant le traitement (la quantité de farine produite durant la mouture, par exemple) ou la qualité du produit final (la texture des pâtes cuites, par exemple). Aux termes de la Loi sur les grains du Canada, la Commission canadienne des grains a la responsabilité d’établir et de tenir à jour le système de classement des grains du Canada.

La plupart des pays producteurs, exportateurs ou importateurs de grain utilisent des grades, et les grades sont au cœur des transactions au sein de l’industrie canadienne des grains. En plus du grade, les transactions peuvent être axées sur des exigences contractuelles pour répondre aux besoins des clients en matière d’utilisation finale. Généralement, les producteurs sont payés en fonction du grade du grain qu’ils livrent.