Pois chiches – Chapitre 22 | Guide officiel du classement des grains

Classes, types et variétés

Classes

Il existe deux classes de pois chiches, soit Kabuli et Desi.

  • Les pois chiches Kabuli sont habituellement de couleur blanchâtre ou beige, mais de nouvelles variétés sont de couleur noire ou verte.
  • Les pois chiches Desi sont habituellement de couleur brune et de plus petite taille que les pois chiches Kabuli.

La classe des pois chiches fait partie du nom de grade, par exemple : Pois chiches, Kabuli, OC no 1.

On détermine la classe des pois chiches grâce à leur taille et à leur couleur.