Mesurer le taux d’absorption d’eau de la farine

Transcription - Mesurer le taux d’absorption d’eau de la farine

Transcription - Mesurer le taux d’absorption d’eau de la farine

Durée : 38 secondes

Musique entraînante

(Montage : De la pâte à pain est placée dans un four.)

Les boulangers doivent connaître la capacité d’absorption d’eau des différents types de farine canadienne.

(Montage : Un chercheur commence une analyse à l’aide d’un farinographe.)

On détermine la quantité d’eau qu’une farine peut absorber à l’aide d’un farinographe.

(Montage : La pâte est mélangée à l’aide du farinographe.)

Le farinographe mesure la quantité d’eau nécessaire pour obtenir une pâte d’une consistance précise.

(Montage : Un graphique illustrant les résultats d’analyse est affiché sur un écran d’ordinateur. Le chercheur retire la pâte du farinographe.)

Les résultats de cette analyse officielle aident les boulangers à optimiser les recettes qui servent à fabriquer leurs délicieux produits!

Pour en savoir plus :
Twitter : @Grains_Canada
Facebook : Commission canadienne des grains

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